Blog de mpfm Blog de mpfm

Tarta Pavlova de Trufa

Ingredientes para 6 comensales

*La base de merengue:,4 claras de huevo,160 gr de azúcar,160 gr de azúcar glas,*El relleno de trufa:,200 ml de nata para montar fría,150 gr de chocolate negro de cobertura,30 ml de leche,*El panal de chocolate:,100 gr de chocolate negro de cobertura,1 trozo de plástico de burbujas perfectamente limpio y sec

1.      La base de merengue

Elaboración

·         Batimos a punto de nieve las claras con el azúcar normal. Cuando estén muy firmes añadir el azúcar glas poco a poco mientras seguimos batiendo.

·         Forramos el molde con papel de aluminio, para mejorar el desmoldado.

·         Cubrir el molde con una capa de merengue extendiéndolo con la espátula o con la manga pastelera. Hacer un borde alrededor que quede más alto que el fondo formando un recipiente.

·         Poner en el horno a 140 º C durante 30 minutos. Después bajar a 100 º C y dejar 1 hora más aproximadamente. Queremos que se seque para poderlo manipular y que tome un color crema claro.

2.      El relleno de trufa

Elaboración

·         Derretir el chocolate con la leche poniéndolo unos segundos en el microondas, remover hasta conseguir una mezcla homogénea y brillante. Dejar para que vaya bajando su temperatura.

·         Poner la nata en un cuenco frío y montar con la batidora de varillas.

·         Añadir el chocolate mientras seguimos batiendo hasta terminar de mezclar toda la nata y el chocolate.

·         Dejar la mezcla en el frigorífico mientras no la necesitemos.

3.      El panal de chocolate

Elaboración

·         Derretir el chocolate en el microondas removiendo hasta que obtengamos una pasta semilíquida muy manejable.

·         Extender sobre el plástico por la parte de las burbujas.

·         Poner en el frigorífico hasta que se consolide totalmente.

·         Separar el chocolate del plástico con cuidado.

4.      El montaje

·         Sacar el merengue del molde y retirar con cuidado el papel de aluminio.

·         Cubrir el fondo del recipiente de merengue con la trufa. Si se hace con pistola o manga pastelera quedara mas lucido, pero se puede hacer con espátula.

·         Adornar al gusto con panal de chocolate en trozos.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.

Creado: 24/01/2012 01:01

Relacionado

Blog de mpfm

Tarta Pavlova

Estas cantidades las use para un molde de 22 cm. Si se desea usar un molde más grande o poner mas grosor de merengue aumentar el número de claras y el azúcar. La proporción es 1 clara + 40 gr de azúcar normal + 40 gr de azúcar glas. Ingredientes para 6 comensales*La base de merengue:,4 claras de huevo,160 gr de azúcar,160 gr de azúcar glas,*El relleno de nata:,400 ml de nata para montar fría,2 ...

Per sucar-hi pa

Pavlova con trufa y frutos rojos

Mientras Nueva Zelanda y Australia andan todavía enredando por la autoría de la tarta, elaborada por primera vez en homenaje a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, aquí hace tiempo que le teníamos ganas. Tarta crujiente por fuera y cremosa y ligera por dentro: merengue, crema de trufa y frutos rojos, ¿te apuntas? Ingredientes Para el merengue 160 g de claras de huevo 160 g de azúcar 1 cu ...

Blog de Antesva

PAVLOVA DE PLÁTANO

PAVLOVA DE PLÁTANO MERENGUE NATA Y CARAMELO INGREDIENTES /%\%/ 4 claras de huevos 2 cucharadas soperas de vinagre blanco , el mio de manzana 40 gr. de maizena 250 gr. de azúcar glasé PARA EL RELLENO /%\%/ 200 ml. de nata montada 3 cucharadas soperas de azúcar glasé 1 plátano grande PARA EL CARAMELO /%\%/ 150 gr. ...

COCINA CON MARINA

Todos se enamoran de postre pavlova! // Best pavlova cake // Pavlova recipe

Te comparto la receta de uno de nuestros postres de verano favoritos! Merengue: Las claras 125 g (aproximadamente 4 huevos medianos) Azúcar glass 200 g Maicena 12 g Jugo de limón 8 g Crema: Crema de leche 35% 200 ml Azúcar glas 2 cucharadas Frutas 1. Bate las claras primero sin azúcar glas hasta que se forme espuma. Luego agregue 1 cucharada de azúcar glas, batiendo bien cada vez. Agregue jugo de ...

Fogones de Ana Sevilla

Turrón de trufa al whisky

Un turrón que se sirve frío, con un sabor ummm. Turrón de trufa al whisky cocina tradicional.*Ingredientes:*Cobertura:-130 gr. chocolate fondant (65+65)-130 gr. chocolate negro (65+65)-30 gr. mantequilla (15+15)*Trufa de whisky:-150 gr. chocolate con leche-80 gr. nata montar-50 gr. azúcar glas-40 gr. whisky-40 gr. mantequilla-25 gr. cacao en polvo a la tazaPreparación:1- Al baño María, en un bol, ...

Manoli.madulcemenosalado

TARTA DE TRUFA Y CAFE

TARTA DE TRUFA Y CAFÉ.INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO.125g. de chocolate de cobertura.60 gr. de yemas.140 gr. de claras.50 gr. de harina.100 gr. de azucar.Primero precalentar el horno a 200 y forrar con papel vegetal la bandeja que vamos a utilizar para hacer el bizcocho.Batir en un bol las yemas con elazúcary blanquearlas.Añadir el chocolate fundido y mezclarlo.Tamizar la harina y agregar a lamezcl ...

Blog de mpfm

Tronco de Navidad

Ingredientes para 8 comensales relleno de trufa (400 gr de chocolate de cobertura troceado mejor en gotas-80 ml de leche-40 gr de mantequilla a temperatura ambiente-600 ml de nata para montar fría-3 sobres de estabilizante de nata),bizcocho (110 gr de harina repostería-40 gr de cacao en polvo-4 huevos-100 gr de azúcar-60 gr de aceite de oliva suave-1/2 sobre de lavedura Royal unos 7 gramos-1 pizca ...

Bavette

Crujiente de chocolate negro.

Ingredientes Para las placas y el ganache de chocolate 400 gr. de chocolate negro.( 70 % como mínimo) 100 gr. de nata. 40 gr. de azúcar glas 20 gr. de cacao puro. Sirope de chocolate para decorar. Para la confitura de naranja: La piel de 1 Naranja. 25 gr. de azúcar moreno.( o azúcar blanquilla) 1/2 vaso de agua. Procedimiento Para templar el chocolate y elaborar l ...

Lo Más Dulce de Sonia

Tarta de trufa

(Receta de forma tradicional y en Thermomix)1. TRUFA RÁPIDA INGREDIENTES:800 gr de nata para montar mínimo 35 % materia grasa. Muy fría.140 gr de azúcar glass (podéis añadir más si os gusta más dulce).50 gr de cacao puro en polvo tipo Valor.ELABORACIÓN THERMOMIX:La nata y el vaso tienen que estar muy fríos, para que monte bien.Podemos la nata, el cacao en polvo y el azúcar glas, y montamos a vel. ...

kanelamonje

Tarta de Trufa Navideña

Os gusta la Trufa de chocolate, claro que si decirme ustedes esta Receta de Navidad de Tarta de trufa, como debe de estar, ademas esta Receta de Postre, muy sencilla y te que da muy jugosa, no dejar de realizar esta Receta.Tarta de Trufa NavideñaKanela Recetas de Cocina / Recetas de NavidadIngredientesPara 8 a 10 PorcionesPara el Bizcocho4 huevos100 gr de azúcar100 gr de harina16 gr de levadura Ro ...