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Tronco de Navidad


Ingredientes para 8 comensales

relleno de trufa (400 gr de chocolate de cobertura troceado mejor en gotas-80 ml de leche-40 gr de mantequilla a temperatura ambiente-600 ml de nata (crema de leche) para montar fría-3 sobres de estabilizante de nata (crema de leche)),bizcocho (110 gr de harina repostería-40 gr de cacao en polvo-4 huevos-100 gr de azúcar-60 gr de aceite de oliva suave-1/2 sobre de lavedura Royal unos 7 gramos-1 pizca de sal),cobertura (200 gr de chocolate de cobertura troceado-40 ml de leche-20 gr de mantequilla a temperatura ambiente)

Imagen 4


1)      El relleno de trufa

Elaboración:

·         Ponemos el chocolate en un bol q pueda ir al microondas.

·         En el microondas calentamos 1 minuto aprox. la leche con la mantequilla y vertemos sobre el chocolate. Probablemente este calor será suficiente, en caso contrario meter de nuevo el bol con la mezcla en el micro y poner a potencia media unos segundos mas con cuidado de que no se queme. Es mejor ir poco a poco que pasarse.

·         Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto suave y brillante. Reservamos para q vaya atemperándose.

·         En un bol frio ponemos la nata (crema de leche) y los 3 sobres de estabilizante y batimos con la batidora de varillas hasta montar.

·         Añadimos el chocolate atemperado y seguir con las varillas hasta integrar completamente.

·         Poner en el frigorífico mientras hacemos el bizcocho para que vaya tomando consistencia.

 
2)      El bizcocho

Elaboración:

·         Mezclar la harina, cacao y levadura en un cuenco.

·         Batir los huevos con  la batidora de varillas en un bol sobre una olla con agua caliente. Esto hace que el vapor que desprende el agua temple ligeramente nuestro bol y los huevos monten más. Hacer esto durante unos minutos hasta que se empiecen a ver “picos” en la espuma similares a los de las claras.

·         Mientras batimos se añade el azúcar, el aceite y la pizca de sal

·         Añadir poco a poco la mezcla del cuenco tamizándola con un colador y seguir batiendo hasta homogeneizar.

·         Precalentar el horno a 150 º C

·         Preparar una bandeja de horno de fondo plano y forrar con una lámina de teflón, silicona o papel de hornear.

·         Verter la masa en la bandeja extendiendo con una espátula hasta las esquinas.

·         Hornear a 150 º C durante 15 minutos con calor inferior más turbo.

·         Comprobar cocción pinchando con una brocheta.

·         Sobre la rejilla poner un paño ligeramente húmedo y volcar la plancha de bizcocho sobre él. Enrollar con cuidado ayudándonos del paño y dejar enfriar (tarda muy poco) 

3)      La cobertura de chocolate

Elaboración: 

·         Ponemos el chocolate en un bol q pueda ir al microondas.

·         Calentamos 35 segundos aprox. en el microondas la leche con la mantequilla y vertemos sobre el chocolate.

·         Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto homogéneo, suave y brillante. Reservamos para q vaya atemperándose.

4)      Montaje

·         Desenrollar el bizcocho y cubrir con la trufa toda la plancha excepto unos 4 cm del final para q no se salga al enrollarlo de nuevo. A mí me sobro un poco de relleno con el que hice trufas. Si queréis haced menos cantidad o poned más relleno. Al gusto.

·         Enrollar de nuevo y colocar sobre una bandeja o superficie plana, pero aun no la definitiva, porque se manchara con la cobertura.

·         Cortar un trozo de cada extremo con el que formaremos las ramas.

·         Cubrir con la cobertura completamente, excepto los cortes y disimular las uniones.

·         Dejar enfriar un poco y hacer las marcas de la corteza con un tenedor.

·         Poner el conjunto en el frigorífico para que endurezca la superficie.

·         Una vez frío trasladar el tronco a una fuente de presentación y decorar al gusto. En mi caso, con un cortapastas, hice unas hojas de acebo en un bizcocho verde y otro color madera. Los frutos rojos son arándanos desecados. También se puede poner azúcar glas espolvoreada.

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