Trufas de Avellanas

Ingredientes para 4 comensales

200 ml de nata fresca para montar,1 sobre de estabilizante de nata,150 gr de chocolate blanco para fundir,30 ml de leche,100 gr de avellanas tostadas y molidas,5 ml de esencia de vainilla,1 paquete de fideos de chocolate negro
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·         Introducir un cuenco vacío en el frigorífico para que se vaya enfriando.

·         Triturar las avellanas tostadas en la picadora hasta obtener un grano fino. Hacerlo con pocas cada vez para facilitar la tarea y evitar que se calienten, ya que de lo contrario soltaran la grasa y quedara una textura pastosa.

·         Poner el chocolate en un cuenco que pueda ir al microondas. Calentar la leche y verter sobre el chocolate. Remover hasta que quede completamente disuelto y homogéneo con un aspecto brillante. Esto será suficiente, pero si es necesario se puede introducir algunos segundos más en el microondas a baja potencia (360 W) para terminar de disolver. Dejar que se vaya atemperando.

·         En el cuenco frío, verter la nata (crema de leche) también fría y el sobre de estabilizante. Batir con la batidora de varillas a máxima potencia hasta que esté montada.

·         Añadir el chocolate derretido poco a poco mientras seguimos batiendo.

·         Agregar la harina de avellana y la vainilla.

·         Cuando este todo integrado dejar en el frigorífico hasta el día siguiente, o, al menos, unas 8 horas.

·         Al día siguiente la masa habrá tomado consistencia y nos permitirá hacer bolitas sin dificultad, con la ayuda de dos cucharas de postre. Rebozar estas bolas con fideos de chocolate.

·         Introducirlas de nuevo en frío hasta su consumo para que vuelvan a tomar consistencia. Servir en bandeja de presentación solas o bien dentro de minicápsulas de papel.


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