Tarta de Inocentes

1.       El relleno de trufa

Elaboración:

·         Ponemos el chocolate en un bol q pueda ir al microondas.

·         En el microondas calentamos 40 s aprox. la leche y vertemos sobre el chocolate. Probablemente este calor será suficiente, en caso contrario meter de nuevo el bol con la mezcla en el micro y poner a potencia media unos segundos mas con cuidado de que no se queme. Es mejor ir poco a poco que pasarse.

·         Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto suave y brillante. Reservamos para que vaya atemperándose.

·         En un bol frio ponemos la nata y batimos con la batidora de varillas hasta montar.

·         Añadimos el chocolate atemperado y seguir con las varillas hasta integrar completamente.

·         Poner en el frigorífico mientras hacemos el bizcocho para que vaya tomando consistencia.

2.       El bizcocho

Elaboración:

·         Mezclar todos los componentes en un cuenco y batir con la batidora de varillas

·         Precalentar el horno a 150 º C

·         Preparar una bandeja de horno de fondo plano y forrar con una lámina de teflón, silicona, papel de aluminio o papel de hornear.

·         Verter la masa en la bandeja extendiendo con una espátula hasta las esquinas.

·         Hornear a 150 º C durante 15 minutos con calor inferior más turbo.

·         Comprobar cocción pinchando con una brocheta.

·         Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar

3.       La cobertura de chocolate blanco

Elaboración:

·         Este paso lo hacemos justo antes de empezar con el montaje.

·         Ponemos el chocolate en un bol q pueda ir al microondas.

·         Calentamos 40 segundos aprox. en el microondas la leche y vertemos sobre el chocolate.

·         Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto homogéneo, suave y brillante. Reservamos para q vaya atemperándose.

4.       Montaje

·         Cortamos en dos mitades la plancha de bizcocho.

·         Extendemos la trufa sobre una de ellas.

·         Cubrimos con la otra mitad del bizcocho

·         Metemos en frio para que consolide la trufa

·         Cuando haya enfriado (mejor al día siguiente) ponemos una plantilla del muñeco sobre la plancha y recortamos con un cuchillo afilado

·         Bañamos la figura con la cobertura de chocolate blanco y espolvoreamos azúcar glasé.

·         Dejar de nuevo en frio  y cuando consolide pasar a una bandeja de presentación, mejor de color para que destaque el color blanco.