Ingredientes (para 4 personas):
-150 gr. de chocolate negro
-120 gr. de harina
-150 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla
-4 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno:
-Mermelada de albaricoque
Para el almíbar:
-100 gr. de azúcar
-1 vaso de agua
-1 vaso de ron
Para la cobertura:
-100 gr. de chocolate fondant
-150 gr. de nata para montar
-75 gr. de mantequilla
Elaboración:
Fundimos el chocolate con la mantequilla i la dejamos temperar.
Separamos las claras i las yemas de los huevos. Batimos las yemas con la mitad del azúcar.
Una vez frío lo adjuntamos con el chocolate y la mantequilla, i lo batimos hasta que
obtengamos una masa homogénea.
Adjuntamos la harina y la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar.
Se lo añadimos a la mezcla anterior.
Untamos un molde con mantequilla y harina y añadimos la masa.
Lo cocemos al horno 25 minutos a una temperatura de 180º.
Bajamos la temperatura a 160º y lo dejamos cocer 25 minutos más.
Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.
Para el almíbar hervimos el agua y el azúcar 5 minutos y le añadimos un chorrito de ron.
Reservamos.
Abrimos el pastel por la mitad y lo empapamos con el almíbar y le añadimos la mermelada.
Tapamos el pastel con la otra mitad.
Para elaborar la cobertura, calentamos la nata hasta que empiece a hervir, la retiramos del
fuego y le añadimos del chocolate fondant.
Lo mezclamos hasta que esté bien deshecha.
Finalmente cubrimos el pastel con esta cobertura
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