El tombet, o tumbet en su transcripción fonética al castellano, es un plato típico, y muy popular, de Mallorca. Y como tantas otras recetas de la gastronomía tradicional se trataba en origen de eso que ahora llamamos receta de aprovechamiento:especie de chanfaina, utiliza los excedentes de las hortalizas de temporada: berenjenas, patatas, pimientos rojos y tomates sobre todo, aunque como suele ocurrir la fórmula ha ido cambiando según los gustos del cocinero o la disponibilidad de los ingredientes. En esencia, se trata de freír por separado las hortalizas utilizadas que se van colocando por capas en una cazuela de barro (la greixonera) acabando con una la salsa de tomate y ajo. Finalmente, y a gusto del cocinero, puede hornearse o no. Este sería un tombet ortodoxo, pero como ya hemos dicho más de una vez ¿desde cuándo la ortodoxia ha sido creativa? Así que vamos a modificar una par de cosas, manteniendo el espíritu de la idea original, y vamos a conseguir un tombet tan rico como el original pero bastante más ligero, pues vamos a asar las verduras en lugar de freírlas. Por lo demás, a las hortalizas tradicionales hemos añadido una cebolla y un calabacín, que para eso se trata de aprovechar lo que tengas a mano. Ah, aunque en la receta original no se pelan las hortalizas, yo aconsejo quitar la piel de las berenjenas y de los pimientos, pero eso va también en gustos, así que ustedes mismos. 
Ingredientes para cuatro personas
2 berenjenas
Un calabacín
1 pimiento rojo grandecito. Dos si son pequeños
Una cebolla
4 o 6 patatas según tamaño
8 tomates maduros
6 dientes de ajo
Un ramillete de cebollino
Sal
Aceite de oliva
Ahora es tiempo de habas y hay que aprovecharlas ya que están muy tiernas y frescas, aunque también las usemos todo el año congeladas o en conserva (como ya os puse en otra receta Habitas con sepia), pero creo que hay que gastar las verduras de temporada. En Castellón a esta receta le decimos "faves al tombet", lo del tombet es porque no hay que mover las habas con ningún utensilio sino que hay q ...
Tombet de BenasalINGREDIENTES:PARA 4 PERSONAS1 CONEJO PARTIDO EN TROZOS MEDIANOS2 DOCENAS DE CARACOLES1 CEBOLLA MEDIANA1 TOMATE MADURO1 CABEZA DE AJOS1 PUÑADO DE ALMENDRAS FRITASPEREJIL ,UNA HOJA DE LAURELAGUA CALIENTE (1/2 LITRO APROXIMADAMENTE)ACEITE DE OLIVA, SALELABORACIÓN:En la cazuela de barro se pone aceite que cubra bien el fondo.Cuando este bien caliente,se sofríe por tandas el conejo, ha ...
Tombet de BenasalINGREDIENTES:PARA 4 PERSONAS1 CONEJO PARTIDO EN TROZOS MEDIANOS2 DOCENAS DE CARACOLES1 CEBOLLA MEDIANA1 TOMATE MADURO1 CABEZA DE AJOS1 PUÑADO DE ALMENDRAS FRITASPEREJIL ,UNA HOJA DE LAURELAGUA CALIENTE (1/2 LITRO APROXIMADAMENTE)ACEITE DE OLIVA, SALELABORACIÓN:En la cazuela de barro se pone aceite que cubra bien el fondo.Cuando este bien caliente,se sofríe por tandas el conejo, ha ...
Hoy os pongo esta deliciosaensalada de verduras asadas. Llevo varios días sin poner alguna receta o poner algo en facebook pero es que necesitaba aprovechar esta semana para hacer algunas cosas y también para tomármelo un poco de relax.Otra vez estoy cogiéndole ganas a la lectura y es que llevaba varios meses sin hacerlo es unos de mis hobbys favoritos pasándome horas y horas leyendo, además con e ...
Esta ensalada de hortalizas asadas es una derivación de la tradicional escalivada catalana, un plato saludable y gustoso que se prepara a base de diferentes hortalizas asadas. En este caso he sustituido el tomate por el calabacín y he mantenido el pimiento, la cebolla y la berenjena.Podéis servir la ensalada de verduras tanto fría como templada y os puede servir como entrante de una comida, como g ...
Hoy toca el turno a las verduras. Me encantan todas las verduras, pero me gusta comerlas de diferentes formas para no aburrirme. Hoy las hago en el horno, se cortan en rodajitas y se meten en el horno y a disfrutarlas, junto a la carne o pescado, o junto a un huevo frito, o junto a lo que más o apetezca.Podemos poner toda la verdura que tengamos por la nevera, si vemos que se nos "pasa", al horno ...
INGREDIENTES 2 berenjenas 2 calabacines 2 pimientos de asar rojos, verdes, amarillo a tu gusto Otras verduras al gusto: champiñones, tomate, cebolla Aceite de oliva virgen extra, el zumo y la ralladura de 1 limón, sal y pimienta Perejil picado ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 200º. Cortamos las berenjenas y los calabacines en rodajas de 1 cm de grosor, las ponemos en un colador, espolvorea ...
Hoy vamos a seguir con el especial de pizzas, hoy cocinaremos una pizza muy original y sana.Hoy haremos una pizza de verduras asadas. Os recuerdo que la masa de pizza que hacemos nosotros ya la dejamos en otra receta que la podéis encontrar en este enlace "masa de pizza premium".Esta pizza tiene un poquito más de trabajo de lo normal, pero os puedo asegurar que sale buenísima así que no seáis pere ...
Para 6 personas Tiempo de preparacin: 1 horaQué ricas las Verduras asadas, y qué bien huele la cocina después de cocinarlas. Esta receta no tiene ningún misterio pero te aseguro que la harás en muchas ocasiones. Bien sea como plato principal o guarnición, no pueden faltar en tu mesa. Puedes poner o quitar verduras al gusto. Ya sabes que no todos los hornos calientan igual, así que estate un poco p ...
Lunes otra vez y hoy venimos con una receta sana para compensar los excesos del fin de semana, pero con un toque diferente. Estas verduras asadas las hacemos con salsa de tomate, orégano y queso gratinado lo que nos hace recordar a la pizza, así es más fácil comer verduras ¿no? están riquísimas y depende de la cantidad de queso que le echéis tendrá más o menos calorías, del resto de ingredientes n ...