Tortilla de espárragos

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero 1 kg. aceite 100 cl. agua 100 cl. sal vinagre ajo 1 diente [imagen=1824988]Pochar los espárragos excepto las puntas, que reservamos cocidas para decorar. Escurrir, añadir el agua, el ajo, la sal, un pequeños toque de vinagre y triturar, emulsionando con el aceite poco a poco. Para conseguir la textura adecuada añadiremos si lo consideramos ne ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 200 gr. aceite de oliva 2 cucharadas huevo 6 unidades sal [imagen=1823677]Cortar los espárragos en trozos de 3 cm. aproximadamente, desechando los tallos duros. Colocar en un colador y lavar bien, escurriéndolos. Calentar el aceite en una cacerolita e incorporar los espárragos y la sal. Remover bien para que se impregnen en el aceite, ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 250 gr. espárragos 250 gr. gelatina 2 unidades mayonesa 1 taza eneldo perejil picado 1 cucharada vino blanco seco 1/2 de taza sal [imagen=1824180]Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar. A continuación, preparar la gelatina siguiendo ...

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero 1 kg. ajo 3 dientes ñoras 2 unidades pan 2 rebanadas pimentón laurel 1 hoja comino vinagre aceite de oliva sal [imagen=1824999]Lavar y partir los espárragos, poner el aceite y freír dos dientes de ajo y las rebanadas de pan, majar en el mortero los ajos fritos con el crudo y sal, añadir pan frito, un poco de vinagre y los cominos, macha ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 300 gr. huevos 2 unidades nata 1 vaso mantequilla 1/2 de bote sal al gusto pimienta al gusto Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocear, poner en un recipiente con unas cucharadas de agua y cocer a 8 minutos. Dejar enfriar. Mientras, mezclar con una cuchara de mantequilla, huevos, nata, sal y pimienta. Repartir la mezcla en moldes ind ...

Ingredientes para None comensalesCarne de vieira la sirena 200 gr. espárrago triguero 100 gr. jamón serrano 80 gr. aceite sal pimienta palos para hacer pinchos 8 unidades [imagen=1825419]Descongela la carne de vieira sin retirarla del envase, sumergiéndola en agua fría. Mientras, escalda los espárragos directamente congelados, es decir, ponlos en agua hirviendo y retíralos enseguida. Par ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago en conserva 250 gr. huevo 6 unidades sal aceite de oliva 2 cucharadas [imagen=1823833]Escurrir los espárragos en un colador, y después secarlos con papel o un paño de cocina. Batir los huevos y añadir los espárragos picados y sal. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y verter los huevos; cuajar la tortilla y dar la vuelta. Servir caliente o templ ...

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero 2 manojos bacon 150 gr. boletus 200 gr. aceite 1 dl. huevos 8 unidades puerros 1 unidad sal foie 40 gr. [imagen=1825130]Poner en un cazo un poco de agua, sal y aceite, y cuando comience a hervir se añaden los manojos de espárrago y se dejan cocer durante 12 minutos. Reservar. En una sartén de fondo grueso se pone el aceite restante y se deja ca ...

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero aceite 1 chorro vinagre 1 chorro pimentón dulce huevos sal Partir los espárragos con la mano hasta llegar a la parte dura. Ponerlos en una cazuela con un poco de agua a hervir. Cuando hayan hervido tirar el agua, porque amarga, y poner otra con un poco de sal. Volver a dar un hervor. En una cazuela aparte, mejor de barro, en frío poner ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 500 gr. caldo de verduras 1 l. patatas 2 unidades sal marina aceite de oliva extra 1 cucharada [imagen=1823837]Lavar los espárragos, desechar la parte dura y reservar las puntas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas; colocar los espárragos, las patatas y el caldo en una olla y cocer una media hora, hasta que todo esté tierno; sazonar, triturar ...