Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo
INGREDIENTES:
1 Pimiento Rojo
Media Cebolla
350 gr de patatas
8 huevos
80 gr de queso de cabra madurado graso, marca Record
Aceite de Oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Cortamos el pimiento en tiras finas y la cebolla también
En una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente, echamos la cebolla y el pimiento. Y dejamos que se doren, moviendo de vez en cuando.
Con las patatas ya peladas, las cortamos en rodajas muy finas, yo he usado la parte gruesa del rallador, pero lo podéis hacer a cuchillo perfectamente.
Cuando los pimientos estén blandos y la cebolla dorada, sacamos de la sartén, con ayuda de una rasera para soltar el aceite sobrante sobre la sarten. Os aconsejo que pongáis la cebolla y el pimiento sobre papel absorbente. Y reservamos
A esta sartén le añadimos unas 6 cucharadas más de aceite y le incorporamos las patatas, las distribuimos por la sarten. Bajamos el fuego a medio – bajo y tapamos. Debemos de ir moviendolas de vez en cuando para que no se nos peguen.
Cortamos el queso en rodajas finas, que aunque yo vuelva a usar el rayador, podéis hacerlo con cuchillo.
En un bol grande ponemos los huevos, batimos muy bien
Cuando las patatas estén blandas, sacamos con una rasera, para que suelte el máximo aceite posible y echamos a los huevos.
Volcamos al bol el queso y también el pimiento rojo y la cebolla. Mezclamos todo. Le añadimos sal. Volvemos a mezclar
Ahora echamos un poco de aceite en una sartén mediana. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la mezcla a la sartén y distribuimos bien. Dejamos unos 30 a fuego medio – alto, luego bajamos el fuego.
Separamos los bordes de las paredes de la sartén donde empezamos a ver que comienza a cuajarse. Tapamos y dejamos cocinar a guego bajo
Cuando veamos que está bien cuajado por los bordes, ponemos un plato encima y damos la vuelta a la tortilla con cuidado de que no se nos caiga, ni nos quememos.
tapamos y dejamos cocinar por el otro lado.
Cuando veamos que está formada la tortilla y doradita, sacamos. Podéis darle las vueltas que queráis a la tortilla
¡¡Espero que os guste y que aproveche!!
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