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Empezamos ya con la receta de la tortilla de patata con cebolla caramelizada y queso de cabra
¡Toma nota!
Lo primero que te voy a contar es que a mi personalmente me gusta freir la patata en aceite de girasol
Pero puedes freírla sin ningún problema en aceite de oliva, eso va en gustos, me gusta mas lo insípido del aceite de girasol
y el poco sabor que deja en la patata, por eso me gusta, por que sabe mas a patata que si lo hago en AOVE
dicho esto, empezamos, echamos en una sarten una buena cantidad de aceite, en mi caso de girasol
ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya calentando, no quiero que coja temperatura por que no quiero freír la patata
lo que pretendo es que la patata se medio confite, no a tan baja temperatura, pero no a temperatura alta
a continuación pelamos las patatas y las hacemos laminas muy finas, tener en cuenta que cuanto mas gordas mas tardarán en hacerse
hacemos lo mismo con la cebolla, la partimos en juliana muy finita y la reservamos
por un lado ponemos las patatas en el aceite y las dejamos que se vayan haciendo a temperatura media
tienen que quedar blanditas, no fritas, tenerlo en cuenta.
por otro lado en una sarten echamos aceite y la cebolla y la vamos a pochar a temperatura medio-alta
salamos y cuando la tengamos bien pochada le añadiremos las dos cucharadas de azúcar moreno, dejaremos que se haga unos minutos mas y retiraremos
¡Continuamos!
colaremos la cebolla para quitar el aceite, pero ese aceite le reservamos, con el cuajaremos la tortilla
cuando este la patata haremos la mismo, escurriremos la patata para que quede bien seca
pondremos la patata en un bol y salaremos, removemos e incorporamos la cebolla y los huevos
batimos todo junto y añadimos el queso de cabra en daditos muy pequeños
ponemos una sarten a fuego con un poco del aceite que escurrió de la cebolla y vertemos la mezcla de la patata
la cuajamos por un lado a fuego medio, por el otro, y la retiramos
ya solo nos queda disfrutar de esta tortilla de patata con cebolla caramelizada y queso de cabra
tortilla de patata con cebolla caramelizada y queso de cabra
Recomendaciones:
Tortilla de bacalao y cebolla caramaelizada
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
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