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TORTILLA DE PATATA CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Me encanta la tortilla de patata, pero en esta ocasión he decidido rellenarla de queso de cabra y cebolla caramelizada y es todo un escándalo.



Ingredientes:

- 5 huevos.

- 3 patatas.

- 2 cebollas.

- 1 cucharadita de azúcar.

- Queso de cabra.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Cortamos las cebollas finamente y las ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio bajo para que se vayan pochando y a la vez caramelizando. Si queréis que el proceso sea más rápido añadirle un poco de azúcar.

Ahora toca freír las patatas en abundante aceite cuando ya estén blanditas se las añadimos al huevo que tendremos batido y salado.

En una sartén con un poco de aceite echamos la mitad de las patatas con el huevo y encima una capa de cebolla caramelizada y otra de queso de cabra. Tapamos con la otra mitad de huevos y patatas y dejamos que se haga un poco la tortilla, luego le damos la vuelta y la cocinamos por el otro lado. El punto de la tortilla lo elegís vosotros más hecha o poco hecha.



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