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Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra

 



Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra


Las tartas saladas me parecen una de las opciones en cocina más sabrosas y resultonas para cualquier ocasión. Ya sea para una comida campestre, el menú del día a día o incluso, la cena más formal, las quiche o tartas saladas son, en mi opinión un acierto seguro. Hoy os traigo una de mis preferidas, una tarta de cebolla caramelizada con queso de cabra y un toque de tomillo que no me puede gustar más. Es verdad que puede ser porque soy fan de los tres ingredientes fundamentales, me chifla en queso, la cebolla en esta preparación y el tomillo para casi todo. 

La combinación me parece de cine, pero lo cierto es que este tipo de preparaciones nos permite un sinfín de opciones. En el blog podéis encontrar varias recetas diferentes de quiches o tartas saladas, de espinacas y champiñones, una súper original tarta de ajo caramelizado, de salmón y gambas, o incluso un guiño al carnaval con una quiche de grelos, chorizo y queso de Arzúa. El quid de la cuestión es combinar los ingredientes que más nos gusten con una mezcla de huevo y lácteo, nata (crema de leche) en este caso. Durante el horneado la mezcla se cuajará dejándonos un plato de vicio.

RACIONES: 6

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 1,5 horas

TARTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA:

4 CEBOLLAS

150 gr. QUESO RULO DE CABRA

1 ROLLO MASA QUEBRADA

1 cda. TOMILLO

SAL

PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA

1 cda. MANTEQUILLA

1 HUEVO

200 ml. NATA (crema de leche)
Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra


1.- Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. en una sartén grande calentamos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y, a fuego medio bajo, cocinamos durante unos 405 minutos. queremos conseguir que la cebolla se caramelice, no debe tostarse ni freírse sino que deberá quedar súper blandita. En mitad del proceso añadimos el tomillo. A medida que se vaya cocinando, irá adquiriendo una tonalidad cada vez más oscura debido al azúcar de la propia cebolla. El agua se irá evaporando y el azúcar caramelizando. 

2.- Cuando pasen los 45 minutos añadimos 2 cucharadas de agua a la sartén, salpimentamos y cocinamos 5 minutos más. Retiramos la cebolla del fuego y reservamos.

3.- Mientras la cebolla se cocina horneamos la base de nuestra tarta. Colocamos la masa sobre el molde elegido manteniendo la base de papel de horno con el que suelen venir este tipo de masas. El papel hará que no se nos quede pegado al molde. Con el horno previamente caliente a 175ºC, Horneamos la base durante unos 25 o 30 minutos. Al cabo de unos minutos de horno, veremos como la masa empieza a hincharse, así que, con un tenedor hacemos incisiones en toda la base y dejamos que se siga horneando. Cuando la base de nuestra tarta esté lista la retiramos del horno.

4.- Extendemos la cebolla caramelizada por toda la superficie de la base de masa y reservamos. En un bol batimos el huevo con la nata (crema de leche) y salpimentamos. Vertemos la mezcla sobre la cebolla caramelizada.

5.- Cortamos el queso de cabra y lo distribuimos por toda la superficie de la tarta. Horneamos, con el horno previamente caliente a 175ºC, con calor por arriba y por abajo, sin ventilador, durante unos 25 o 30 minutos. Cuando vemos que la superficie de la tarta está doradita, retiramos del horno. Servimos la tarta espolvoreada con unas hojitas de tomillo, todo un bocado de rechupete.
 

   

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