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Pizza de queso de cabra con cebolla caramelizada

 

Pizza de queso de cabra con cebolla caramelizada

Ingredientes:

20 gr. de levadura

500 gr. de harina

250 ml. de agua

sal

3 tomates maduros tipo pera

2 cebollas grandes

150 gr. de mozzarella

queso de cabra curado (proporcionado por Mercavima)

aceite de oliva

3 cucharaditas de azúcar

orégano
Preparación:

Para empezar hay que deshacer la levadura en un poco de agua templada con una cucharadita de sal y una pizca de azúcar. Seguidamente añadimos a la mezcla un poco de la harina y dejamos que fermente. Cuando haya fermentado, procedemos a hacer la masa. Ponemos el resto de la harina en un bol, añadimos lo que queda de agua y la bola de levadura fermentada. Mezclamos, amasamos y dejamos levar. Mientras tanto, caramelizamos la cebolla en bastante aceite y cortada en rodajas. Ponemos un poco de sal y cuando este un poco pochada, añadimos dos cucharaditas de azúcar y a fuego lento, dejamos que se caramelice. En un cazo ponemos aceite y freímos los tomates rallados, los salamos y quitamos la acidez con una cucharadita de azúcar. Estiramos la bola de masa con un rodillo, le damos la forma deseada y esparcimos el tomate sobre ella, cubrimos com la mozzarella, después con la cebolla y por último con el queso de cabra (la cantidad al gusto de cada uno). Espolvoreamos con orégano y regamos con un poco de aceite de freír la cebolla. Introducimos en el horno precalentado unos 20 minutos a 200ºC.

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