INGREDIENTES
500gr de patatas
500gr de pescado sin espinas
3 Ajos
1 Cebolla
1 Huevo
2 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharadita de Ras el Hanout
Perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Cocemos las patatas con piel en agua fría con sal, 35 0 40 minutos.
Mientras , en una sartén con un poquito de aceite de oliva, vamos a poner los ajos picados y unos segundos después, la cebolla picada. Dejamos cocinar a fuego medio 3 0 4 minutos.
Secamos el pescado ,con papel de cocina para que esté lo más seco posible.Yo voy a usar filetes de merluza. Lo incorporamos a la sartén y lo tendremos un par de minutos por cada lado y con una espátula lo vamos a romper en la misma sartén, momento en el que le ponemos un poco de Ras el Hanout si nos apetece. Dejamos enfriar .
Nuestras patatas ya están tiernas, las vamos a pelar y a trocear para que se enfríen un poco y las machacaremos en un bol ,añadimos sal y pimienta ,el pescado, perejil picado ,un huevo batido, el pan rayado y un chorrito de limón. Con un tenedor integramos todo bien. Tapamos nuestra masa y dejamos en la nevera un mínimo de 30 minutos para que se compacte bien.
Formaremos nuestras tortitas, primero hacemos una bola y después la aplastamos con los dedos.
Ahora las pasaremos por la sartén con aceite que cubra el fondo.
Cuando estén doraditas las sacaremos a un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
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