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Tortitas de atún y papas


Tortitas de atún y papas

Esta receta de tortitas de atún y papas es ideal para que los peques de la casa coman algo de pescado. El resultado es espectacular y te aconsejo que las prepares.

Cantidad: 12 tortitas (3 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:

250 gramos de papas

2 latas de atún al natural (160 gramos)

sal gruesa

1 huevo

1 diente de ajo prensado

unas ramitas de perejil fresco picado

25 gramos de piñones

una pizca de sal

pimientas molidas

harina (para empanar)

1 huevo (para empanar)

65 gramos de pan bizcochado de papas rallado (para empanar) Instrucciones:

Sancochamos (cocer) la papa en agua con sal gruesa.

Tortitas de atún y papas, sancochar la papa en agua con sal gruesa


Para el pan rallado he usado un bizcocho de pan de papas...

Tortitas de atún y papas, preparar el pan de papas bizcochado


... que trituré en batidora para obtener unos 65 gramos de pan recién rallado.

Tortitas de atún y papas, triturar el pan


Por supuesto, puedes usar cualquier otro tipo de pan rallado.

Mientras se sancocha la papa escurrimos bien el atún al natural...

Tortitas de atún y papas, escurrir bien el atún al natural


... y picamos el perejil fresco.

Tortitas de atún y papas, picar el perejil fresco


Una vez sancochada la papa escurrimos el agua y la dejamos enfriar para pelarla...

Tortitas de atún y papas, cuando la papa esté lista dejarla enfriar y pelarla


... y machacarla, en un bol, con un tenedor.

Tortitas de atún y papas, machacar la papa en un bol con un tenedor


Desmigamos el atún...

Tortitas de atún y papas, desmigar el atún


... y lo añadimos a las papas machacadas mezclándolos con un tenedor.

Tortitas de atún y papas, añadírselo a la papa


Agregamos la sal y pimienta, el diente de ajo prensado, los piñones y el perejil picadito...

Tortitas de atún y papas, añadir la sal y pimienta, el diente de ajo prensado, los piñones y el perejil picadito


... y finalmente el huevo.

Tortitas de atún y papas, añadir el huevo


Mezclamos bien todos los ingredientes hasta integrar.

Tortitas de atún y papas, mezclar bien los ingredientes


Utilizando dos cucharas soperas cogemos porciones de la mezcla, hacemos bolitas y las aplastamos con las palmas de las manos para hacer las tortitas.

Tortitas de atún y papas, con ayuda de dos cucharas y las manos ir haciendo bolitas y aplastarlas


A continuación las empanamos pasándolas por harina...

Tortitas de atún y papas, pasarlas por harina


...huevo batido...

Tortitas de atún y papas, pasarlas por huevo batido


... y por el pan rallado, poniendo las tortitas sobre papel film hasta el momento de freírlas.

Tortitas de atún y papas, pasarlas por pan rallado


En una sartén con aceite de oliva caliente las freímos dándoles la vuelta para dorarlas por las dos caras.

Tortitas de atún y papas, freírlas en aceite de oliva


Una vez fritas las ponemos sobre papel de cocina para retirarles el exceso de aceite.

Tortitas de atún y papas, ponerlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite


Las tortitas de atún y papas están listas para comer.

Tortitas de atún y papas, sugerencia de presentación


En este caso las acompañé de unas hojitas de cogollos de lechuga y unos tomates cherry variados, todo ello rociado con aceite en spray.
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