Ingredientes
4 patatas o papas medianas.
Unas ramitas de hierbas mediterráneas. (Cilantro, perejil, a su elección)
1 lata de atún en agua. (175 gramos)
1/2 barrita de mantequilla
½ Cebolla chica
Sal y pimienta.
2 huevos batidos
1 1/2 de empanizado, o pan molido.
Aceite de oliva para freír.
Procedimiento
Las papas o patatas se cuecen en agua hasta que estén perfectamente cocidas (unos 20-25 minutos). Pele las papas y triturar hasta obtener una pasta homogénea, agregue la mantequilla he incorpore al puré de las papas.
Agregue el Atún, la cebolla, y alguna hierba mediterránea que le agrade, como puede ser cilantro, perejil, albahaca, etc. Ponga a calentar el aceite, en una sartén que nos sirva para freír las tortitas.
Con las manos forme las tortitas de más o menos 10 cm. De largas y 1 de espesor, tratando de que sean del mismo tamaño, pasándolas por la harina por ambos lados. Reserve para el siguiente paso.
Ahora que está el aceite caliente, pasaremos cada tortita por el huevo batido y después por el empanizado o pan molido, para colocarlas en la sartén por unos 2 a 3 minutos o hasta que adquieran un color dorado por ambos lados.
Una vez están cocidas, las sacamos del aceite y las colocamos en un platón con papel absorbente para que escurra el exceso de grasa. Nuestra receta tortitas de papa y atún esta lista para servir y se puede acompañar con una ensalada verde o verduras cocidas levemente, arroz rojo.
Una idea práctica
Nuestra receta tortitas de papa y atún es muy versátil, ya que se puede hacer como botana formándolas en croquetas o deditos. Sirven también para la comida entre clases (o snack) de nuestros niños.
Salsa o Aderezo para acompañar esta receta Tortitas de Papa y Atún. (Opción) Si las tortitas te gustan con salsa: Saca todo el aceite en el que freíste las tortitas, evitando quitar los restos de la fritura que se ha quedado pegada en nuestro sartén, agregue cebolla, tomate rojo, morrón o chile california, sal y pimienta al gusto, y una taza de caldo de pollo, o agua. Cocine por unos 10 minutos o hasta que quede a su gusto de cocción y tendrá el aderezo perfecto para esta receta tortitas de papa y atún.
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