Estas tortitas de papa son ideales para los niños, ya que no se les agrega ningún ingrediente que ellos comúnmente rechazan.
Si quieres enriquecerlas con mas ingredientes puedes agregar cebolla finamente picada, cilantro, chile picado, especies y hasta atún, la idea base es la receta que les comparto, tu la personalizas al gusto.
Ingredientes.
500 gr de papa
300 gr de queso Oaxaca, o el de tu preferencia.
1/4 taza de harina.
3 huevos.
Aceite el necesario para freír.
Sal.
Preparación.
1.- En una cacerola con suficiente agua poner a hervir las papas.
2.- Cuando estén bien cocidas (que al introducir un trinche entre con facilidad), retira del fuego, pon a escurrir. Pelar las papas.
3.- Aplasta las papas hasta formar un puré, agrega sal al gusto.
4.- Coloca en la mano una cantidad de papa, forma un hueco en el centro, agrega el queso, cierra formando una bolita, y aplasta un poco.
5.- Revuelca cada tortita en harina, coloca en un platón. Reserva.
6.- Separa las yemas de las claras de los huevos, coloca las claras en el tazón de la batidora, bate hasta que esponjen, vierte las yemas sin dejar de batir, también agrega sal al gusto y una cucharada de harina.
7.- Coloca suficiente aceite en un cazo, pon a calentar.
8.- Cuando el aceite este caliente, capea una a una cada tortita y fríe. Coloca sobre papel absorbente.
9.- Acompaña con una rica ensalada y una salsa bien picosita.
Como puedes ver es una receta sencilla y económica para sacarte de apuros en el fin de quincena.
También las puedes rellenar de carne molida.
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