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Tortitas de patata (papa) con jamón y queso

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Tortitas de patata (papa) con jamón y queso

Tortitas de patata o papa con jamón y queso

Yield: 3-5

Prep Time: 60 minutes

Cook Time: 15 minutes
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Tortitas de patata o papa con jamón y queso

By Svitlana Popivnyak abril 24, 2019
Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. En este vídeo vamos a ver cómo preparar en casa unas deliciosas tortitas de patata rellenas por dentro con jamón y queso.

Ingredients

patata - 4 medianas (700 g)

harina de trigo - 3 cds. soperas

huevo - 1 mediano

mantequilla - 20 g

sal - al gusto

pimienta negra molida - al gusto

jamón cocido - 150-200 g

queso - 80-140 g

pan rallado - al gusto

Instructions

Ponemos las patatas en una cazuela y las cocemos.
Las vamos a cocer con piel, de esa forma la patata queda mucho mas rica.

Primero las ponemos a fuego alto.

Cuando el agua rompa a hervir, hacemos el fuego bajo y cocemos las patatas hasta que queden blandas. Es importante cocer la patata a fuego bajito, para que no reviente.
Sabrás que la patata está cocida cuando al tocarla notes que está blandita.

También puedes comprobar con ayuda de un palillo: si al pinchar la patata el palillo entra y sale de forma fácil, la patata está cocida.

Dejamos que las patatas se enfríen.

Pelamos las patatas.

Añadimos a las patatas un trozo de mantequilla, de unos 20 g.
Si no quieres usar la mantequilla puedes añadir un poco de aceite.

Añadimos 1 huevo.

Desmenuzamos la patata haciendo puré.

Añadimos un poco de sal.

Pimienta negra molida al gusto.
Me gusta que la pimienta negra se note. Pienso que la pimienta negra sienta muy bien a la patata.

Y añadimos 3 cucharadas soperas de harina.

Removemos muy bien.
La masa queda blanda y un poco pegajosa. Si quieres puedes añadir un poco más de harina pero no mucha. Yo no recomiendo añadir mucha harina porque si añades mucha harina la masa quedará más dura.

Y aunque te será más fácil formar las tortitas, a la hora de comerlas estarán más duras. Serán como un mazacote. En cambio con la masa blanda y esponjosa las tortitas salen muy cremosas al paladar.

Para el relleno voy a utilizar el queso gouda pero puedes usar el queso que más te guste.

Rallamos el queso.

Cortamos el jamón en cuadrados.

Mezclamos el queso con el jamón.
Procedemos a formar las tortitas.

Para que las tortitas no se peguen a las manos, las mojamos en el agua.

Cogemos 1 cucharada de masa.

Hacemos una hendidura en la masa.

Y ponemos dentro el relleno.

Cerramos y hacemos tortita.

Rebozamos la tortita con el pan rallado.

Me han salido 10 hermosas tortitas.
También me ha sobrado un poco de relleno. Quizás con 150 g de jamón cocido y 80 g de queso para el lleno es suficiente. Pero vamos, este relleno si sobra tampoco pasa nada porque es delicioso. Lo puedes usar para hacer un sándwich o bocadillo.

Ponemos la sartén a fuego medio alto.

Añadimos el aceite.
Usa el aceite que más te guste.

Cuando el aceite esté caliente colocamos las tortitas en la sartén y las freímos hasta que queden doradas.

Una vez estén doradas les damos la vuelta.

Cuando se doren por otro lado las sacamos de la sartén y las ponemos en un plato cubierto con papel absorbente.

Y aquí están nuestras maravillosas tortitas.

Para que te sea fácil hacer las tortitas de patata te he preparado este vídeo:



Apuntes sobre la receta de tortitas de patata

Aunque enseño hacer las tortitas de patata rellenas de jamón y queso en realidad pueden llevar cualquier relleno.

Puedes rellenarlas con carne picada previamente rehogada con un poco de cebolla, con champiñones salteados, con repollo rehogado o calabacín… vamos, puedes poner el relleno que más te guste o el que tengas en casa.

tortitas de papa


Me gusta mucho esta receta por varios razones. La primera razón porque es una receta muy casera y hogareña, no es la típica receta que la hacen en cualquier bar.

Y la segunda razón porque es una receta que puede será receta de aprovechamiento. Si por ejemplo te ha sobrado un poco de patata cocida y tienes alguna bandeja de jamón cocido dando vueltas por en el frigorífico y que está a punto de caducar. O alguna bandeja de champiñones o de queso, puedes coger todo estos ingredientes y preparar deliciosas tortitas. de patata.

En mi receta uso la harina de trigo común, la normal, la de todo uso. Si quieres, la puedes sustituir con harina o almidón de maíz.

¿Saben con qué me gusta mucho comer estas tortitas?

Con crème fraîche o con yogur griego natural, son dos productos bastante similares (que no iguales). Utilizó crème fraîche o el yogur griego como si fuese una salsa. Pongo un poco en el plato y voy mojando las tortitas. Así saben deliciosas.

tortitas de papa


Lo que pasa que hoy no tengo yogur en casa y las tiendas están cerradas. Pero bueno, sin nada también están espectaculares.

La patata, queso y jamón son ingredientes que gustan a casi todo el mundo así que si las haces, seguramente será un acierto.

Estas tortitas de patata también me vuelven loca, son deliciosas.

Cuéntame por favor en los comentarios qué tal te pareció la receta.

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Ciao.

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