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Bolitas de papas y queso parmesano


Bolitas de papas y queso parmesano

Esta deliciosa receta de bolitas de papas y queso parmesano tiene una presentación muy vistosa y te puede servir de acompañamiento para una gran variedad de comidas, ¡verás qué fácil!
Cantidad: 450 gramos de papas (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Guarnición
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



3 papas medianas (unos 450 gramos)

un puñado de sal gorda

60 gramos de mantequilla

pimientas molidas

una pizca de nuez moscada

50 gramos de queso parmesano rallado

una yema de huevo

harina común (para el empanado)

un huevo (para el empanado)

la clara de un huevo (para el empanado)

pan rallado (para el empanado)

aceite de oliva (para freír las bolitas)

Instrucciones:


Pelamos las papas, las cortamos en trozos...
Bolitas de papas y queso parmesano, pelar las papas


... y las ponemos a sancochar (cocer) en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda.
Bolitas de papas y queso parmesano, trocearlas y ponerlas a sancochar en un caldero con agua y sal gorda


Cuando las papas estén hechas las escurrimos bien,
Bolitas de papas y queso parmesano, cuando estén hechas escurrirlas


agregamos la mantequilla en trozos y lo machacamos todo muy bien con un tenedor o un machacapapas hasta que esté todo bien integrado.
Bolitas de papas y queso parmesano, añadir mantequilla


Luego le añadimos pimientas molidas y una pizca de nuez moscada rallada,
Bolitas de papas y queso parmesano, machar bien y añadir pimientas molidas y nuez moscada


la yema de huevo y el queso parmesano rallado...
Bolitas de papas y queso parmesano, añadir la yema de huevo y el queso parmesano rallado


... mezclando todo muy bien con una cuchara de madera hasta tener una pasta manejable.
Bolitas de papas y queso parmesano, mezclar todo bien hasta obtener una pasta manejable


A continuación vamos formando bolas con la masa que vamos reservando en un plato.
Bolitas de papas y queso parmesano, formar bolas con la masa


El siguiente paso es rebozar las bolas pasándolas por harina,
Bolitas de papas y queso parmesano, pasarlas por harina


huevo batido...
Bolitas de papas y queso parmesano, pasarlas por huevo batido


... y pan rallado...
Bolitas de papas y queso parmesano, pasarlas por pan rallado


... reservándolas en un plato hasta el momento de freírlas.
Bolitas de papas y queso parmesano, reservar en un plato hasta el momento de freír


Las freímos en una sartén o en una freidora hasta que estén doradas y crujientes.
Bolitas de papas y queso parmesano, freír en abundante aceite de oliva


Poner a escurrir sobre papel de cocina y luego servir bien calientes.

Las bolitas de papas y queso parmesano están listas para comer.
Bolitas de papas y queso parmesano, sugerencia de presentación


Puedes utilizarlas para una variedad de acompañamientos.
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