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Petardos de bacalao


Petardos de bacalao

Estos petardos de bacalao son una receta muy antigua que vi hacer hace muchísimos años y me sorprendió tanto la elaboración como su sabor. Anímate a prepararlos en casa, están riquísimos y son una forma diferente de comer pescado.
Cantidad: 1 sartenada (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:

400 gramos de bacalao

aceite de oliva

1 cebolla grande o 2 medianas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

750 mililitros de leche entera

1 caja de puré de papas

2 huevos (para empanar)

pan rallado (para empanar) Instrucciones:

Desalar el bacalao durante un mínimo de 48 horas cambiándole el agua 3 – 4 veces al día y dejándolo siempre en la nevera.
Petardos de bacalao, desalar el bacalao


Cuando vayas a preparar la receta desmigaja el bacalao en crudo.
Petardos de bacalao, desmigajar el bacalao en crudo


En una sartén grande con aceite de oliva ponemos a dorar la cebolla bien picadita.
Petardos de bacalao, dorar la cebolla bien picadita


Cuando esté translúcida añadimos el pimiento verde picado pequeño...
Petardos de bacalao, añadir el pimiento verde bien troceadito


... y el pimiento rojo también picadito. En esta ocasión he usado un pimiento morrón sin piel.
Petardos de bacalao, añadir también el pimiento rojo bien troceadito


Rehogamos todo bien...
Petardos de bacalao, rehogar todo bien


... y añadimos el bacalao desmigado.
Petardos de bacalao, añadir el bacalao desmigajado


Seguidamente añadimos la leche.
Petardos de bacalao, añadir la leche


Removemos bien y cuando empiece a hervir añadimos el puré de papas.
Petardos de bacalao, añadir el puré de papas


Mezclamos bien hasta que se incorpore el puré de papas quedando como una pasta.
Petardos de bacalao, mezclar hasta que todo quede como una pasta


La tapamos con papel film transparente pegado a la masa para que no nos forme costra y lo dejamos enfriar hasta el momento de preparar los petardos.

Formamos unas croquetas con la masa...
Petardos de bacalao, formar croquetas con la masa


... y las pasamos por huevo batido...
Petardos de bacalao, pasarlas por huevo batido


y por pan rallado.
Petardos de bacalao, pasarlas por pan rallado


Los colocamos en un recipiente hasta el momento de freírlos.
Petardos de bacalao, colocar en un recipiente hasta el momento de freír


En una sartén con aceite de oliva caliente vamos friendo los petardos...
Petardos de bacalao, freír en aceite caliente hasta dorar por ambos lados


... hasta que estén doraditos por todas partes y los vamos colocando sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Petardos de bacalao, poner sobre papel absorbente


Tus petardos de bacalao están listos para comer. Acompáñalos con una mayonesa casera. Te aseguro que están riquísimos.
Petardos de bacalao, sugerencia de presentación

 
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