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Tortilla de bacalao y puerros


Tortilla de bacalao y puerros

La combinación de bacalao, papas y puerros hacen de esta receta de tortilla de bacalao y puerros un plato excepcional. Dejándola en su punto y acompañada con una ensalada se convierte en un alimento muy completo. ¡Anímate a prepararla en casa!
Cantidad: 1 tortilla (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

4 puerros

1 pimiento verde

1/2 kilogramo de bacalao en salazón

2 papas medianas por persona

8 huevos

4 o 5 cucharadas de aceite de oliva

sal

mezclum de lechugas (para acompañar)Instrucciones:

Empezamos limpiando bien los puerros troceándolos en rodajitas, y pelando y troceando el pimiento verde.
Tortilla de bacalao y puerros, limpiar y trocear los puerros y el pimiento


Pelamos las papas y las cortamos en láminas finas, dejándolas en un bol cubiertas de agua para retirar su almidón.
Tortilla de bacalao y puerros, pelar las papas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas a remojo


En una sartén grande con el aceite caliente ponemos los puerros a rehogar...
Tortilla de bacalao y puerros, rehogar los puerros en una sartén grande


... y cuando los veamos rehogados añadimos los pimientos.
Tortilla de bacalao y puerros, añadir el pimiento


Secamos bien el bacalao (al ser en salazón, lo habremos desalado previamente poniéndolo en agua durante 48 horas, cambiándole el agua cada 6 horas aproximadamente) y lo desmigamos en trocitos pequeños sin piel ni espinas.
Tortilla de bacalao y puerros, secar bien el bacalao y desmigarlo


Ponemos los huevos en un bol y los batimos.
Tortilla de bacalao y puerros, poner los huevos en un bol y batirlos


Echamos el bacalao desmigado a la sartén con la fritura rehogando todo junto durante unos minutos.
Tortilla de bacalao y puerros, añadir el bacalao a la fritura


Mientras, vamos friendo las papas y las vertemos al bol con los huevos batidos.
Tortilla de bacalao y puerros, freír las papas y añadirlas al bol de los huevos batidos


Escurrimos bien el sofrito...
Tortilla de bacalao y puerros, escurrir bien el sofrito


... y lo echamos al bol con los huevos batidos y las papas.
Tortilla de bacalao y puerros, echarlo al bol de las papas y los huevos batidos


Engrasamos ligeramente una sartén amplia antiadherente y vertemos todo.
Tortilla de bacalao y puerros, engrasar una sartén antiadherente y verter la mezcla


Hacemos la tortilla a fuego lento hasta que cuaje, le damos la vuelta con ayuda de un plato y la dejamos cuajar por el otro lado hasta que esté bien hecha.

La tortilla de bacalao y puerros está lista para comer.
Tortilla de bacalao y puerros, sugerencia de presentación


En este caso la acompañé con un mezclum de lechugas que aliñamos a nuestro gusto.
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