El ICTC no busca formar ayudantes de cocina, dentro de sus metas esta la de formar emprendedores y oficiantes integrales del mundo de la gastronomía es decir, cocineros que sean capaces no solo de cocinar, sino también de imaginar proyectos analizando sus pros, contras, y al mismo tiempo estar en capacidad tanto de llevar a cabo proyectos propios como de asesorar a otros en el emprendimiento de negocios relacionados a la alimentación.
Y por otro lado hoy comenzamos con las primeras pautas para la conducción del restaurante-escuela " El Compartir". Se trata de un pequeño restaurante que opera dentro de la Institución y forma parte de la metodología de enseñanza establecida por su fundador el Chef Sumito Estevez. En él, día a día se emulará (con clientes reales ) como será la vida de nosotros al momento de dejar la escuela, Hablamos sobre la recepción de clientes, trato al cliente, como estará dividido el equipo de estudiantes, manejo de pedidos, entre otras cosas.
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