Día 68. Día 9 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir.

Comenzamos el día con nuestras acostumbradas clases de teoría, en esta oportunidad el turno fue de TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, básicamente vimos un repaso de lo que es higiene y manipulación de alimentos, un recuento de todo lo que aprendimos en el primer trimestre acerca del manejo adecuado de los alimentos y de como prevenir ETA o también conocidas como EVAS, siglas que actualmente se maneja mas a la hora de referirse a Enfermedades transmitidas por los alimentos ya que se dice que los alimentos en sí no transmiten enfermedades sino que a través de ellos llegan los microorganismos que causan dichas enfermedades.
En cuanto al menú del Restaurante-escuela El compartir:
Menú de 2 tiempos.
Un menú de degustación llamado: "Un paseo por la India" que consistió en una mezcla de varios elementos, en donde se combinaban ingrediente muy presentes en la gastronomía india con ingredientes venezolanos.
Primer plato contiene: Tarkari de chivo: carne de chivo previamente marinada con orégano, sal y curry, para luego ser estofado con sofrito criollo y berenjena, frijoles bayo acompañados de sofrito criollo y curcuma, Arroz negro: arroz cocinado en un caldo de cebollas caramelizadas y semillas de cardamomo negro, Estofado de vegetales con sofrito criollo y jengibre ademas de especias de la india, Rotti frito: Pan de afrecho y harina de trigo sin levadura.
Segundo plato: Gulab Jamun
Halva de semola: tiene una base de semola cocinada con mantequilla y luego diluida con una mezcla de leche, azucar, huevos, pasas y semillas de cardamomo.
Para ver imagenes de los platos visita mi instagram @jhonattanquijada