El flan tiene su base en los huevos y leche, su acaramelado con el punto de el sabor con el que lo prepare. de allí que hayan muchos tipos de flans.Vale la pena aclarar que no es un quesillo, este es un postre venezolano cuya base es la leche condensada, aun cuando parezca la misma textura su preparación es otra,en próximas entrada lo veremos.
FLAN
QUESILLO
Veamos la recetas al paso del tiempo en las recetas del flan,debemos saber que este postre viene desde la época de los romanos y se puede hacer dulce y salado desde entonces se ha preparado de diferentes maneras hasta hoy, desde el:
flan de leche
se comenzó a conocer en 1900
ingredientes
16 huevos
1 libra de azúcar blanca
1 cda de almidón (maicena)
preparación
Se bate todo las claras, muy bien, aparte preparamos el caramelo: se derrite en una olla un cuarto de azúcar sin añadirle agua y cuando este líquido se unta en el molde, rápidamente, se echan las claras batidas, el azúcar y el almidón (maicena), lentamente cuidando no raspar el caramelo, se le añade la cascara de limón, se pone al fuego con una tapadera con ascuas por encima, para conocer si esta en su punto se pincha con aguja de acero
flan de café
Se inició su preparación en 1900
Ingredientes
750 ml de leche
5 huevos
2 cucharadas de café soluble
2 cucharadas
Pondremos los huevos enteros en un bol junto con el azúcar, el café y la leche.y batimos bien y colocamos al molde.
Encenderemos el horno para que se nos vaya calentando a 200º por arriba y por abajo, colocamos en una bandeja alta el molde con todos los ingredientes y le agregamos agua caliente durante 60 minutos, probamos con un palillo.
flan de limón
lo encontramos en 1911
preparación
no se hace con leche
6 yemas batidas
4 cdas de azúcar en polvo
2 claras de huevos
batidas a punto de merengue
2 cdas de jugo de limón
1 cda de corteza de limón rallado
preparación
Se baten la yemas de los huevos, muy bien con el azúcar, se baten las claras a punto de merengue , se mezclan con el jugo y la ralladura se colocan en el molde y se cocina durante 10 minutos en baño de maría, se desmolda al estar frío.
para elaborar mejor tu flanes
se debe desmoldar después de refrigerarlo para que este mas firme y de mejor textura
flan de naranja
aparece por 1919
ingredientes
200 gr de azúcar
9 huevos: 6 yemas,y 3 de claras
jugo de 6 naranjas dulces
preparación
la misma técnica de las anteriores recetas, mezclamos bien los ingredientes cocinando en baño de maría durante 10 minutos.
Flan de chocolate
ingredientes
3/4 taza de azúcar granulada (para el caramelo)
3 tazas de leche líquida
3 huevos
2 cucharadas de cacao o chocolate amargo
3/4 taza de azúcar granulada
preparación
Preparar el caramelo derritiendo a fuego suave el azúcar granulada. Luego bañar con éste el interior de un molde.
Batir los huevos, agregar el azúcar granulada, luego la leche y el chocolate disuelto.
Vertir en el molde y tapar con papel de aluminio. Llevar a baño maría al horno por 1 hora y media apróximadamente a fuego medio.
Dejar enfriar en el horno.
Se puede decorar con virutas de chocolates y trocitos de chocolate entero.
para elaborar mejor tu flanes
Este sitio aporta una nota importante esos secretitos que nos ayudan mucho en una receta
No hay que dejar hervir esta agua de donde colocamos en baño de maría nuestro flan y para ello hay que ir añadiendo pequeñas cantidades de agua fría
flan napolitano
ingredientes
3/4 de tz de Azúcar blanca
1 lata de Leche condensada
1 lata de Leche evaporada
5 huevos
190 g de Queso crema
1 cda de esencia de vainilla
preparación
Caramelizar el molde, licuar todo y vierte en el molde y lleva a baño de maría por 35 minutos.
para elaborar mejor tu flanes
Una vez frío se lleva a la nevera eso hará que ponga más firme, pueden servirse, con crema batida, galletas, frutas
flan de requesón
ingredientes
5 huevos medianos
200 gr de azúcar común
750 ml de nata (crema de leche) o crema de leche con 35% de materia grasa
400 gr de requesón o queso fresco
o queso crema natural
Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
preparación
Mezclamos todos los ingredientes bien batidos si lo hacéis a mano os aconsejo que paséis la mezcla por un colador fino; lo llevamos a baño de maría por 30 minutos
en beneficio de todos LAC
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