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Empanadillas de jamón y queso



Llevamos dos semanas que no tenemos tiempo de nada y es que hace dos semanas se casó mi hermano con mi ya oficial cuñada, fue una boda preciosa, casi mágica y muy pero que muy emotiva.
Los novios iban guapísimos y no es porque sea la hermana, es que realmente estaban guapos. Cada detalle mínimamente cuidado, la comida en la espectacular Masía de Xamandreu, el grupo de Jazz, el baile... Escribo y me emociono recordando ese precioso día :)
El caso es que todos los preparativos preboda y que el fin de semana siguiente nos íbamos a Disneyland París con mi suegra, cuñados y sobrinas, llevamos dos semanas totalmente a tope y con poco tiempo de cocinar y pensar en la cocina, así que hoy va una receta sencilla para días apurados.

INGREDIENTES - 2 personas
10 obleas de empanadillas
Jamón York
Queso (Mozarella, Emmental...)
Tomate frito casero
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pintamos las obleas con un poco de tomate frito, dejando los bordes sin pintar para que se cierren bien.
Troceamos el jamón york y rellenamos cada una de las obleas con el jamón york y un montoncito de queso.
Cerramos las obleas dándole forma a las empanadillas y sellamos con ayuda de un tenedor para que al freírlas no se abran.
Freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente y cuando se doren las retiramos a un papel de cocina.
Si servimos las empanadillas de jamón y queso con una rica ensalada tendremos en un momento una cena deliciosa.
¡Feliz día!
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