Ensalada crujiente de quinoa y cacahuete al estilo thai

Hay dos cosas que destacan de esta ensalada crujiente de quinoa y cacahuete. La primera es, por supuesto, su color. Tengo debilidad por los colores en la comida. Y tengo la manía de que, para que estén completos, mis platos tienen que tener varios colores. Si no lo consigo, siempre busco algo que añadirles para darles un toque de color. Que, no se a vosotros os pasa, pero para mi el color es alegría. Y en el caso de mis platos, también es salud.

La segunda cosa, y probablemente más importante, es el increíble sabor de la salsa de cacahuete de esta ensalada. La combinación del cacahuete con otros elementos típicos de los platos asiáticos (vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo) es simplemente brutal. Y con el toque picante que me gusta ponerle a casi todo (normalmente utilizando cayena en polvo) para mi es perfecto. Me atrevería a decir que esta ensalada es una de las cosas más ricas que he probado.

PINEA ESTA RECETA PARA MÁS TARDE



¿Qué lleva esta ensalada crujiente de quinoa y cacahuete?

A parte de quinoa y cacahuetes, esta ensalada lleva:

Col lombarda

Judías verdes cocidas

Zanahoria

Cebolla

Una increíble salsa tailandesa de cacahuete El sabor resultante de esta ensalada sorprende, ya os aviso. Uno, pensando en los ingredientes que lleva, no se puede llegar a imaginar cómo sabe en realidad la ensalada una vez preparada. Ni de lejos.



Supongo que la col lombarda no entra dentro del repertorio básico de verduras consumidas por muchas personas, por desgracia. Pero creo que hasta a aquellos que no son muy amantes de las verduras disfrutarían con esta ensalada.

Esta ensalada la hice hace poco en una comida en familia. Y mi abuelo disfrutó comiendo esta ensalada de quinoa. Y a lo mejor a vosotros no os sorprende, pero a mí si. A él, que es amante 100% de la comida tradicional, y siempre la prefiere por encima de todo, le gustó un montón. Y mi padre pidió repetir. Vamos, que fue un éxito inesperado.



Diría que esta es la primera receta con quinoa que os subo al blog. En cualquier caso, os aviso que vendrán más. Desde que la descubrí la consumo bastante y de maneras muy diversas. Así que os compartiré algunas de mis favoritas. Si no la conocéis todavía os animo a que, al menos, la probéis. Y si lo hacéis con esta ensalada mejor que mejor, porque ya os digo que está increíble.

Si no sabéis muy bien como utilizarla, para empezar, podéis usarla en platos que se preparan normalmente con cuscús. También podéis seguir, en mi cuenta de pinterest, este tablero dedicado a recetas con quinoa.
 

 

 

 

 

 

Ensalada crujiente de quinoa y cacahuete al estilo thai
 

Rinde: 3 personas

 

Ingredientes

Para la ensalada:  

100g de quinoa

140g de col lombarda cortada

1 zanahoria rallada

100g de judías verdes cocidas

50g de cebolla cortada

40g de cacahuetes al natural Para la salsa:

350ml de agua

40g de cacahuetes

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de miel

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharaditas de jengibre en polvo

Una pizca de cayena en polvo Preparación

En primer lugar, lavamos bien la quinoa. Ponemos agua a hervir con una pizca de sal y cuando esté hirviendo, cocemos la quinoa durante 10 minutos. La escurrimos y reservamos.

Cocemos también las judías verdes cortadas durante 10 minutos y las reservamos.

Mezclamos la quinoa y las judías verdes con las verduras en crudo cortadas (col lombarda, cebolla y zanahoria) y los cacahuetes.

Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes y lo trituramos en un vaso picador. Añadimos la salsa a la ensalada y servimos. 4.20

   

   

   

   

Nota:

Esta ensalada crujiente de quinoa y cacahuete aguanta en la nevera durante 1 o 2 días.