El otro día compre apio y ayer quise probarlo crudo, que no recuerdo haberlo consumido nunca, así que decidí utilizarlo en esta ensalada de mejillones de lata.
Ingredientes (2 personas):
2 pencas de apio
1 lata de mejillones en escabeche
1 tomate
2 guindillas en vinagre
1 cucharada de aceitunas
1 kiwi
Aceite de oliva
Preparación:
Lavamos y pelamos las pencas de apio con ayuda de un pelador de patatas por si la parte exterior del apio esta dura, troceamos ambas y las colocamos en una fuente.
Troceamos el tomate, pelamos y troceamos el kiwi, añadiendo ambos ingredientes a la ensalada.
Añadimos también las aceitunas y la lata de mejillones, incluyendo su caldito.
Troceamos las guindillas, uniéndolas al resto de ingredientes.
Rociamos con aceite de oliva y removemos.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: