Para consumir un pepino que había perdido en el frigorífico, he optado por recurrir a esos tomates en almíbar que últimamente nunca faltan en mi nevera.
Receta de tomates en almíbar:
https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html
Ingredientes (2 personas):
1 pepino
2 cucharadas soperas cherrys en almíbar
Aceite de oliva
Limón (su zumo colado)
Sal
Preparación:
Pelamos el pepino, si es muy tierno, se puede lavar y trocearlo sin pelar, pero llevaba ya varios días en la nevera.
Troceamos a daditos de tamaño similar al de los tomatitos el pepino, sin pelarlo.
Colocamos los daditos de pepino en el recipiente donde lo serviremos.
Añadimos abundante sal, aceite y zumo de limón, al gusto.
Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.