Como tenía tartaletas y restos de un trozo de membrillo, se me ocurrió cenar esta ensalada acompañada de unos deliciosos mejillones al vapor.
Ingredientes (2 personas):
2 tartaletas
2 trocitos de membrillo
1 aceituna sin hueso
2 peras
2 espárragos blancos gordos de lata
4 rabanitos
1 tomate
1 hojas de cogollo de lechuga
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Preparación:
Llenamos de membrillo ambas tartaletas, cortamos por la mitad la aceituna y decoramos las tartaletas con media aceituna cada una, colocamos en el centro de cada plato.
Troceamos unas hojitas de lechuga y las colocamos junto las tartaletas.
Lavamos y troceamos un tomate, lo repartimos a ambos lados de las tartaletas.
Pelamos, descorazonamos las peras y las troceamos colocando, sus trozos junto el tomate.
Lavamos y cortamos a daditos los rábanos, colocándolos junto las peras.
Troceamos los espárragos, colocándolos junto los rábanos.
Aderezamos con la sal y aceite de oliva, rociamos la fruta con el azúcar.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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