Ensalada de pimiento rojo asado con melva y huevos de codorniz

La receta de hoy es una ensalada rica en proteínas.
Las proteínas están compuestas por aminoácidos y aportan nutrientes que no podemos generar por sí mismos, así que si no las consumimos nuestra salud se deteriora ya que generan y mantienen los tejidos del cuerpo (como músculos, corazón, piel, etc), entre otras funciones. En esta receta he utilizado dos alimentos con proteínas de alto valor biológico( es decir que tienen todos los aminoácidos esenciales, los cuales el organismo no puede sintetizar) como son el huevo y el pescado.

Es importante que en nuestra dieta diaria la proteína aporte el 15% del total del valor energético, siendo necesario un mínimo de 08 gr por kilo de peso y día para un adulto.

Ingredientes para dos raciones:

1 pimiento Rojo asado

8 Huevos de codorniz

Conserva de Melva en Aceite de Oliva ( 85 gr peso escurrido )

Pizca de mezcla de pimientas

Pizca de Orégano

Sal (opcional)

1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Composición Nutricional

Por 100 gr

Energía (kcal)

147

Proteína (g)

10,7

Hidratos de C (g)

2,7

Fibra dietética (g)

0,93

Grasa total (g)

10,1

Saturada (g)

2

Colesterol (mg)

198

Calcio (mg)

26,7

Sodio (mg)

99,9

Potasio (mg)

116

Fósforo (mg)

65

Ácido Fólico (µg)

28,2

Vitamina C (mg)

69,3

Asar los pimientos rojos en el horno, quitar la piel una vez asados y reservar.


Cocer los huevos de codorniz en abundante agua con sal.

Quitar la cáscara una vez cocidos y reservar.



Poner en una fuente los pimientos asados cortados en tiras, los huevos de codorniz partidos a la mitad, también repartimos en trozos la melva en conserva.
Añadir la mezcla de pimientas dando dos o tres vueltas al molinillo , la pizca de sal ( si es necesario), el orégano y la cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Mezclar todo con cuidado.
Presentar.