Guiso de Pavo , un abrazo a lo tradicional.
Ingredientes para 6 raciones de 480gr c/u aprox.:
700gr de Carne de Pavo.
1l de caldo de Pollo.
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
4 Patatas Medianas.
1/2 Pimiento Rojo.
1 Pimiento Verde.
2 Tomates.
3 Dientes de Ajo.
1 Cebolla.
2 Zanahorias.
150gr Corazones de Alcachofa Troceada Congelada.
150gr de Guisantes.
Sal ( Solo si es necesario, ya que el caldo contiene sal y la carne de pavo ha sido sazonada)
5gr de Comino.
Cucharada de Pulpa de Pimiento Choricero.
Cucharadita de Pimentón ( Opcional Picante).
Cucharadita o Carterilla de Colorante Alimentario.
Para Sazonar la Carne de Pavo:
Cucharadita de Sal.
Pizca de Pimienta.
Mezcla de Especias para Carne.
Preparar la carne y condimentar con la sal, pimienta y la mezcla de especias. Reservar.
Cortar en trozos pequeños ajo, pimientos y cebolla.
Poner una cazuela al fuego (medio-bajo) con las cucharadas de aceite de oliva virgen.
Incorporar la verdura picada anteriormente.
Dejar unos minutos cocinar.
Cuando empieza a dorarse echar la carne que tenemos reservada.
Cocinar a fuego medio. Removiendo de vez en cuando.
Cuando la carne empieza a dorarse incorporar el tomate pelado y bien picado. la cucharada de pulpa de pimiento choricero y la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños. Remover.
Dejar cocinar unos minutos.
Incorporar el caldo. Cocinar a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos.
Cotar las patatas de forma chascada (Es decir empezamos cortándola con el cuchillo pero antes de terminar de cortarla tiramos hacia arriba y terminamos rompiendo para sacar el trozo), es la mejor manera de cortar las patatas para guisos ya que hace que estos se espesen mejor.
Las incorporamos al guiso y seguido las alcachofas.
El comino si no es molido, machacar con el almirez (también llamado mortero).
Lo añadimos, junto con la pimienta, pimentón y el colorante. Remover.
Dejar cocinar fuego (medio-bajo), unos 10-15 minutos aprox., que la patata quede tierna, pero unos minutos antes que terminen estas de cocinarse, incorporamos los guisantes.
Dejar unos minutos que se cocinen.
Probar y rectificar de sal si es necesario.
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