RECETA Nº 139 ? GUISO DE PAVO CON VERDURAS AL WOK
Raciones: 4 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Cocción: 8 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Aves
Familia: Pavo
Sub Familia: Pechuga
Cocción: Wok
INGREDIENTES
600-700 gr de pechuga de pavo limpia y troceada en dados
1 cs ajos picados finamente o triturados
1 cs jengibre fresco rallado o triturado
3 cs aceite de sésamo tostado
5 cs salsa de soja
1 tz o 150 ml salsa teriyaki
4 cs mirín o vinagre de arroz
80 gr ajos tiernos picados
80 gr tirabeques (Pisum sativum, capuccinos, miracielos, bisaltos, alargacuellos, holantao)
2 cebollas rojas pequeñas cortadas en juliana media
350 gr o 2 pak choi cortados en juliana
½ pimiento amarillo cortado en juliana
½ pimiento rojo cortado en juliana
1 pimiento verde italiano cortado en juliana
150 gr champiñones laminados
1 cs de Maizena diluida en ½ tz de agua fría
1 pzca pimienta blanca
1 cc cayena seca picada
4 cs aceite de cacahuete (maní) o vegetal
PREPARACIÓN
1.En un bol ponemos el pavo ya cortado con el jengibre, ajos, cayena y aceite de sésamo.
2. Calentamos a fuego fuerte el aceite de cacahuete en el wok y cuando esté humeando, echamos el pavo sofriendo rápidamente, cuando los trozos de pavo cojan un color dorado, bajamos el fuego a medio.
3. Inmediatamente agregamos todas las verduras a la vez, moviendo suavemente hasta que las verduras suelte sus jugos y reduzcan de tamaño, ahora, será más fácil remover todo.
4. Es momento de agregar a nuestro wok el mirin, salsa de soja, salsa teriyaki, pimienta blanca, sal y dejamos guisar un par de minutos.
5. Para terminar, añadimos la mezcla de maizena con agua fría, removemos bien, llevamos a punto de hervor y apagar el fuego. dejamos reposar y servimos.
NOTAS
Este guiso podemos hacerlo con la, o las carnes que mas nos gusten, o solo con verduras, donde para no mermar su cantidad puedes añadir mas cantidad de las estas o más variedad, como col china, bok choi, zanahoria, tomates, espárragos verdes, brócoli, salsifís, shiitake, shimeji o diversas setas, incluso frutos secos como cacahuetes o anarcados, una delicia, en fin, lo que desees. Si no conoces el pak choi, te lo recomiendo, es de la familia de la col, una verdura sabrosa, crujiente, jugosa y con un sabor inigualable, además de ser económica y cada vez más fácil de encontrar, es una de mis favoritas y pronto haré lo posible por publicar más recetas con pak choi.
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