Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo

En poco menos de 30 minutos vas a tener de cero a cien un plato casero y tradicional de la gastronomía China en tu mesa, con muy poco esfuerzo y mucho sabor. Este Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo y vegetales es una receta de variadas texturas, sabores complejos, muy reconfortante, puedes servirlo con un poco de arroz blanco o tu noodles favoritos, además es perfecto para cualquier momento del día.

La intensidad de la magnífica salsa de judías negras saladas y fermentadas, hace de este plato una receta única, los vegetales frescos hechos al dente por culpa del Wok aportan texturas crujientes, la salsa resultante de esta mezcla, ofrece Umami por doquier para redondear un plato que puedes hacerlo con diversas carnes, vegetales o mezclando elementos de mar y montaña.

Este plato es originario de China, pero hoy puede ser uno de los platos más populares de los restaurante chinos en Occidente. La salsa de judías negras es ideal para sopas, guisos y cocidos al vapor, pero sobre todo para tus salteados. Como ya comentamos, aguanta cualquier proteína que le metas, ternera, cordero, pato, pavo, pollo, gambas, pescado, mariscos… Que debes dejar marinar unos 15 o 30 minutos al menos, aunque con la ternera, cordero y pato deberías dejarla más tiempo y con el marisco puedes simplemente mezclar y cocinar.

RECETA Nº 521 – POLLO SALTEADO CON SALSA DE JUDÍAS NEGRAS Y AJO


Raciones: 4 Personas

Dificultad: Baja

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Aves

Familia: Pollo

Sub Familia: Contramuslos

Cocción: Wok

INGREDIENTES

Para el marinado:


630 gr (5 und) contramuslos de pollo deshuesado y sin piel puedes usar muslos o pechuga

2 cs salsa de soja ligera

2 cp aceite de sésamo tostado

2 cp vinagre de arroz o vino blanco seco o vino de jerez

1 cs fécula de maíz Maizena

1 cc bicarbonato de sodio

Para el salteado:


1 cebolla blanca cortada en cuadrados

1/2 pimiento pequeño verde cortado en cuadrados

1/2 pimiento pequeño rojo cortado en cuadrados

1/2 pimiento pequeño amarillo cortado en cuadrados puedes usar pimiento de un solo color o dos y aumentar su cantidad

4 cs Salsa de judías negras y ajo

1/2 cc (1 cm) jengibre rallado

1/2 cc (2 dientes) ajos triturados

6 ajetes tiernos cortados en bastones

5 cs aceite vegetal

80 ml agua

PREPARACIÓN

Para el marinado:

1. Cortamos el pollo en trozos de bocado retirando posibles excesos de grasa. Colocamos en un bol y mezclamos bien con el resto de ingredientes del marinado. Dejamos reposar al menos 15 minutos o media hora.



Para el salteado:

2. Pon a calentar un wok a fuego fuerte, cuando esté bien caliente, añade 3 cucharadas de aceite y agrega el pollo, saltéalo un par o tres minutos o hasta dorar.

3. Agrega la cebolla y los pimientos. Saltea 1 minuto más.

4. abre un espacio en el centro del wok y agrega un par de cucharadas más de aceite, ahora echa los ajos, el jengibre y fríe unos segundos hasta que empiecen a soltar su aroma y en ese momento echas la salsa de judías negras, fríe unos segundos y empieza a saltear todo nuevamente mezclado bien.

5. Añade el agua, saltea un minuto y ahora agrega los ajetes tiernos sin parar de saltear. Un par de vueltas y sirve acompañado de arroz blanco cocido o fideos.

NOTAS

Los ajetes tiernos, puedes usarlos picados o en bastones, según tu gusto, además, otros vegetales que van bien con esta receta son las zanahorias cortadas en bastones previamente escaldados, champiñones, setas shiitake, unos brotes de soja frescos o los fantásticos tirabeques. No desentonarán en esta receta unos huevos de codorniz cocidos y si te gusta el picante, algunos chiles frescos le van de lujo, así también terminar el plato rociando unas semillas de sésamo blanco, negro o una mezcla de ambas.

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general carnes recetas ...

Es de sobra conocido que cocinar en un wok es muy saludable, necesita poco aceite para cocinar y si se usa con un fuego intenso, sellará las carnes y/o verduras que se hagan en él (reacción de Maillard) y así conservar todos sus jugos en el interior, obteniendo alimentos llenos de sabor y al cocinarlos por poco tiempo, estos alimentos conservan la mayoría de sus propiedades, ya sean nutritivas y o ...

ARCHIVOS DE COCINA alubias asiática ...

Si no conoces, sabes para qué es, para que sirve, en qué recetas o con qué ingredientes puedes usarla, tranquilo, aquí te vamos explicar todo para saber bien la respuesta a ¿Qué es la salsa China de judías negras? Y le pierdas el miedo para que uses esta sabrosísima salsa. Al lío, básicamente es una salsa muy popular de China y países asiáticos próximos como Japón, Corea… Y que esta elaborad ...

Recetas Salteado de lentejas con verduras

Salteado de Lentejas con Verduras: Un Plato Vegano, Saludable y Delicioso en Minutos. Descubre una receta rápida y fácil de salteado de lentejas con verduras, un plato vegano, nutritivo y lleno de sabor. ¡Perfecto para una cena ligera y saludable! ¿Buscas una receta vegana, saludable y deliciosa que puedas preparar en minutos? Este salteado de lentejas con verduras es la respuesta perfecta. Un ...

Wok de pollo y vegetales o salteado de pollo y vegetales. Este salteado es muy aromático con jengibre, ajo y albahaca. Una receta súper rápida para preparar vegetales y pollo de una manera diferente y con mucho sabor. INGREDIENTES Pechuga de pollo 1 u, jengibre 1 trozo de 3 cm, dientes de ajo 2, hojas de albahaca 10, aceite de girasol 2 cda, cebolla morada 1 u, pimiento rojo 1/2u, zanahorias 2 u, ...

alimentación fitness verduras recetas pavo ...

Salteado de pavo con verduritas. La carne de pavo forma parte del grupo conocido como ‘carnes blancas’, igual que el pollo o el conejo. Contiene muy poca grasa y un bajo nivel de colesterol. Como le ocurre al resto de las aves, la carne de pavo tiene la mayor parte de la grasa en la piel, por lo que es conveniente retirarla antes de cocinar. Aporta proteínas de alto valor biológico, as ...

carnes fruta fácil elegante. ...

Esta deliciosa receta es muy fácil y sin ninguna dificultad con una preparación muy rápida se trata de: SALTEADO DE POLLO CON MANGO Y JUDÍAS VERDES, y como todos sabemos que el pollo es una carne blanca muy rica que se puede combinar con cualquier verdura e incluso frutas como en este caso vamos a utilizar el mango. Vamos a preparar este pollo salteado y estos sol los: INGREDIENTES; 2 pechugas de ...

pollo asia wok ...

Hola, amigos y amigas!! Hoy les traigo una innovadora, fácil y exquisita receta de salteado de pollo. Hoy me he levantado con antojo de algo tipo asiático, así que me he puesto a hacer un rico salteado de pollo, que podéis hacer en un wok y que no tendrá que envidiar nada a cualquiera que toméis en el propio Bangkok ;-). A continuación le presento la receta de Salteado de pollo: Ingredientes de sa ...

recetas de segundos al minuto - platos salados cenas rÁpidas ...

INGREDIENTES para 4 personas 700 gr de salmón fresco en lomos 1 buen manojo de ajetes frescos Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Semillas de sésamo tostado Salsa de soja ELABORACIÓN Troceamos el salmón en dados regulares de unos 2 cm o algo más de lado. Hay que asegurarse bien de que el pescado está bien desespinado. Tiene que estar también muy seco, si es ...

recetas de segundos aves carnes ...

Esta receta de pollo al curry salteado con pimientos se prepara en un momento. Si acompañas con arroz blanco tienes un plato delicioso y completo para todos. INGREDIENTES para 4 personas 4 buenos filetes de pechuga de pollo finos 1 puerro o media cebolla 1 buen trozo de pimiento verde y otro rojo 1 cucharadita de curry en polvo Sal, pimienta y aceite de oliva Arroz blanco (ver receta) para acompa ...

general carnes patata ...

La receta de hoy podría ser la receta perfecta de aprovechamiento puesto que cualquier ingrediente le va bien. Nosotras esta vez hemos usado los productos De La Huerta que nos han mandado desde Organizados, patatas, cebollas, zanahorias y champiñones. Además hemos añadido algún ingrediente extra para convertir esta receta en plato único. Pero, ¿Que es Organizados?  “Organizados” es una ...