RECETA Nº 109 ? CERDO SALTEADO CON VERDURAS AL WOK
Raciones: 4 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos (30 minutos tiempo de espera)
Cocción: 6 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Carnes
Familia: Cerdo
Sub Familia: Cabezada
Cocción: Wok
INGREDIENTES
800 gr cabezada de cerdo cortado en tiras de 4-5cm aproximadamente
1 cebolla roja en juliana
6 cebolletas verde (de verdeo) en “bastones” (parte blanca y verde)
1-2 pimientos verdes italianos cortado en tiras (depende del tamaño)
2 tomates pequeños cortados en tiras
¼ col blanca cortada en juliana
1 cs ajos molidos
½ cs jengibre rallado
2 cs salsa de soja ligera
1 cs salsa Hoisin
1 cs azúcar
12 huevos de codorniz cocidos
1 cs aceite de sésamo tostado
3 cs aceite para freír
PREPARACIÓN
1. En un bol mezclamos la salsa de soja ligera, azúcar y la salsa Hoisin. Removemos hasta diluir el azúcar y reservamos.
2. En un plato o bandeja pondremos a macerar la carne de cerdo en tiras con los ajos picado, el jengibre rallado y el aceite de sésamo tostado, por lo menos de ½ hora.
3. Ahora, teniendo todas las verduras cortadas y los ingredientes preparados, calentamos a fuego máximo el wok hasta que este humeando. Seguidamente y antes de añadir cualquier cosa, echamos el aceite hasta que esté bien caliente.
4. Una vez humeante el wok, añadimos la carne de cerdo y salteamos constantemente.
5. Ahora vamos salteando y añadiendo las verduras, primero la cebolla, pimientos, la mezcla de la salsa de soja, la cebolleta verde, salteamos bien, ahora los tomates y por ultimo la col, removiendo constantemente.
6. Por último añadimos los huevos de codorniz, salteando hasta calentar y servimos inmediatamente.
NOTAS
Este salteado queda muy bien ya sea con la salsa Hoisin, la salsa de ostras, incluso con la salsa agridulce y lo dicho, los ingredientes quedan a tu elección, cambia la carne de cerdo por cualquier otra (incluídos mariscos), varia las verdura o aumenta otras, los tirabeques son una opción increíble para los salteados, brócoli, alguna seta shiitake o champiñones silvestres, un chorrito de vinagre de arroz tampoco lo descartes.
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