comunidades

Cerdo salteado con verduras al wok

Cerdo salteado con verduras al wok
Es de sobra conocido que cocinar en un wok es muy saludable, necesita poco aceite para cocinar y si se usa con un fuego intenso, sellará las carnes y/o verduras que se hagan en él (reacción de Maillard) y así conservar todos sus jugos en el interior, obteniendo alimentos llenos de sabor y al cocinarlos por poco tiempo, estos alimentos conservan la mayoría de sus propiedades, ya sean nutritivas y organolépticas. En esta ocasión como ingrediente principal, tenemos carne de cerdo, acompañado de sabrosas verduras que se amalgaman a la perfección, dando resultado un plato jugoso, muy sabroso y si haz limpiado bien la carne, muy saludable, recuerda, que la carne de cerdo blanco, tiene la mayor cantidad de grasa por el exterior y no tan infiltrada como la carne de ternera. A este plato, puedes agregarle las verduras que más te gusten, incluso podrás añadir unos frutos secos (anacardos, cacahuete,…) que harán que se te salten las lágrimas.

RECETA Nº 109 ? CERDO SALTEADO CON VERDURAS AL WOK


Raciones: 4 Personas

Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos (30 minutos tiempo de espera)

Cocción: 6 minutos

Coste: Bajo
Tipo: Carnes

Familia: Cerdo

Sub Familia: Cabezada

Cocción: Wok

INGREDIENTES

800 gr cabezada de cerdo cortado en tiras de 4-5cm aproximadamente

1 cebolla roja en juliana

6 cebolletas verde (de verdeo) en “bastones” (parte blanca y verde)

1-2 pimientos verdes italianos cortado en tiras (depende del tamaño)

2 tomates pequeños cortados en tiras

¼ col blanca cortada en juliana

1 cs ajos molidos

½ cs jengibre rallado

2 cs salsa de soja ligera

1 cs salsa Hoisin

1 cs azúcar

12 huevos de codorniz cocidos

1 cs aceite de sésamo tostado

3 cs aceite para freír
PREPARACIÓN

1. En un bol mezclamos la salsa de soja ligera, azúcar y la salsa Hoisin. Removemos hasta diluir el azúcar y reservamos.

2. En un plato o bandeja pondremos a macerar la carne de cerdo en tiras con los ajos picado, el jengibre rallado y el aceite de sésamo tostado, por lo menos de ½ hora.

3. Ahora, teniendo todas las verduras cortadas y los ingredientes preparados, calentamos a fuego máximo el wok hasta que este humeando. Seguidamente y antes de añadir cualquier cosa, echamos el aceite hasta que esté bien caliente.

4. Una vez humeante el wok, añadimos la carne de cerdo y salteamos constantemente.

5. Ahora vamos salteando y añadiendo las verduras, primero la cebolla, pimientos, la mezcla de la salsa de soja, la cebolleta verde, salteamos bien, ahora los tomates y por ultimo la col, removiendo constantemente.

6. Por último añadimos los huevos de codorniz, salteando hasta calentar y servimos inmediatamente.

NOTAS

Este salteado queda muy bien ya sea con la salsa Hoisin, la salsa de ostras, incluso con la salsa agridulce y lo dicho, los ingredientes quedan a tu elección, cambia la carne de cerdo por cualquier otra (incluídos mariscos), varia las verdura o aumenta otras, los tirabeques son una opción increíble para los salteados, brócoli, alguna seta shiitake o champiñones silvestres, un chorrito de vinagre de arroz tampoco lo descartes.

cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado
cerdo salteado


cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria

También te interesará leer:

Cerdo agridulce

Arroz frito ? ch?ofàn

Gastronomía asiática, las cocinas de China

Archivado en: Carnes, Recetas Tagged: asiatíca, Cabezada, Cerdo, chancho, chino, comida, Hoisin, jugoso, Lomo, oriental, Pierna, puerco, Salsa, saltado, salteado, soja, wok
Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Baba Ganoush es un plato con función de aperitivo muy, pero muy popular en la gastronomía de todo Oriente Medio. Para los árabes, indispensable en sus mesas, Baba significa “padre” y Ga ...

El Tahini o Tahina es una pasta de semillas de sésamo (peladas, sin la capa exterior) muy saludable, natural, sin glúten, muy usada en la gastronomía de Oriente Medio, pero cada vez más popular en Occ ...

La Pimienta de Jamaica curiosamente “no es una pimienta”, es decir, su planta, un árbol que puede llegar a medir hasta 10 metros, no pertenece a la familia de la piperaceae, familia de la ...

Este tipo de arroz pilaf marroquí como muchas otras recetas de la región, son compartidas entre los recetarios de los países colindantes, hay variantes y muchas similitudes entre los países vecinos, p ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Desde que conocí a las primeras personas orientales muy a principio de los años 70: hindúes, chinos y japoneses, me sentí fuertemente atraída y fascinada por la cultura oriental, la historia, la música, la religión, por supuesto por la gastronomía; en definitiva por todos los misterios y los valores de sus orígenes. Realmente quedé y sigo cautivada por Oriente. La alimentación de un pueblo forma ...

recetas de segundos aves recetas ...

El uso más habitual que le damos al wok es para saltear rápidamente nuestros alimentos, pero además de cocer al vapor, calentar, freír, también podemos usarlo para estofar o guisar como lo haremos en nuestra siguiente receta. Está claro que el wok proviene de Asia, donde es usado para lo ya mencionado en cuanto a tipos de cocción, así no tanto es usado de estas maneras en occidente, así que por qu ...

recetas de primeros carne y pescado berenjena ...

Quién mucho desea, mucho teme. CERVANTES  Que rica, fácil y rápida es la comida oriental. A mi me encanta, en un solo plato tomas carne, verduras y cereales. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -500 gr. de filetes de lomo de cerdo. -1 berenjena. -1 pimiento verde. -1 zanahoria. -1 cebolla pequeña. -1 cm. de jengibre rallado. -salsa de ostras. -Salsa de soja. -Condimento para wok. PREPARACIÓN: Cortar ...

ARCHIVOS DE COCINA RECETAS Salsas ...

No hace falta ser un experto cocinero ni un mago experimentado para sacarte de la manga una buena salsa, solo hace falta un poco de idea y ganas. Esta Salsa Wok es increíblemente fácil de hacer, mezclamos un poco de aquí, algo de allá y bada bim bam bum!.. lista en menos de lo que galla un canto, una salsa muy útil para hacer platos al wok, bien sean verduras, arroces, pollo, cerdo, ternera, maris ...

Carnes Cocina Oriental De mundo ...

Si necesitas preparar un día una receta rápida y tienes a mano verduras y un poco de lomo, te bastará con unos fideos chinos para preparar estos noodles con lomo de cerdo, verduras y champiñones salteados al wok. Cantidad: 1 wok (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Lista en: 20 minutos Cocina: Oriental Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 600 ...

entrantes guarniciones segundos platos ...

¡Hola! hoy os traigo otra forma de hacer un de Wok de Arroz. En esta ocasión he utilizado Arroz Thai Jazmín . Me habían hablado muy bien de él y decidí probarlo, la verdad es que me a sorprendido su sabor y la cocción tan buena que tiene, no se pasa ni se pega y queda un arroz con un bonito color blanco y buenísimo. Esta variedad de arroz de grano largo tiene un aroma y sabor dulce muy ...

general pastas

ESPAGUETIS AL WOK CON VERDURAS Esta receta de espaguetis al wok, como pueden leer tiene una forma fácil y rápida de preparación. Es ideal para esos días que uno anda a las corridas y sin saber que hacer de almorzar o cenar. También es perfecta para llegar a combinar sanamente las verduras y la pastas dándole un toque asiático. Esta receta ideal para 2 o 3 personas. INGREDIENTES _ 250 grs. de E ...

ARCHIVOS DE COCINA Arroces y pastas RECETAS ...

Los fideos udon no son desconocidos en Gastronoming, estos fideos hechos con harina de trigo típicos de Japón son usados mucho en sopas, sobre todo son mezclados con caldo dashi y también salteados en wok. Se hacen con algas, pescado ahumado, marisco, carne de ternera, pollo o cerdo y diversas salsas, esta vez hacemos unos Fideos udon con carne de cerdo y salsa de ostras y otros ingredientes fácil ...

Arroz Pasta y Granos Recetas

La comida asiática me encanta, soy asidua a algún que otro restaurante pero cada vez estoy cocinando más platos de la cocina asiática en casa. Con la práctica les he ido cogiendo el punto y quedan espectaculares, ¿queréis hacer conmigo este Wok de Verduras? Solo necesitas un wok o sartén grande y en 25 minutos estaremos probando nuestra propia versión de este plato asiático. El de hoy es un wok d ...

general cocina internacional cocina oriental ...

INGREDIENTES 1 paquete de fideos de arroz Langostinos Lima Tomates cherry Pimientos rojos y verdes Ajetes tiernos Espárragos trigueros Berenjena Salsa de soja Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y LANGOSTINOS AL WOK En una cacerola se cuecen los fideos chinos, en poco tiempo porque es una pasta que prácticamente no necesita mucho de cocción, se reserva en un bol. Seguidam ...