Ensalada de Quinua y Porotos con Vegetales

Ensalada de quinua y porotos con palta, tomate, pepino y hierbas aromáticas que le dan mucho sabor! Ensalada muy fresca y fácil de hacer. Es riquísima!

INGREDIENTES

Porotos negros cocidos 150 gr, quinua cocida 150 gr, palta 2 u, pepino 1 u, tomate perita 2 u, cebolla morada 1/2 u, perejil picado 3 cda, cilantro picado 3 cda, hierbabuena 10 hojas, limón 1 u, aceite de oliva 3 cda y sal marina c/n.

PREPARACIÓN

Dividir los tomates perita en 4 gajos, quitarles el centro y cortar en cuadrados de 1 cm x 1 cm.Pelar el pepino, cortar hacia la mitad, quitarle las semillas y cortar en cuadrados de 1 cm x 1 cm.Cortar la palta hacia la mitad, quitar el carozo y la piel. Cortar en cuadrados de 1 cm x 1cm.Picar la cebolla morada en cuadrados pequeños y la cebolla de verdeo en rojadas de 1 mm.En un bowl mezclar los porotos, la quinua, el tomate, la palta, pepino, cebolla morada, perejil picado, hierbabuena picada y cilantro picado.Agregar el jugo del limón, aceite de oliva, sal marina y mezclar.Listo! A disfrutar!

TIP
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Como hacer: vinagretas