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Cuadrados de zanahoria y nnuez sin gluten

Estos cuadrados de zanahoria y nuez bañados en chocolate son riquísimos. Es una especie de carrot cake sin manteca, aceite y sin gluten bañados en chocolate. Ideal para la merienda o para comer como snacks.

INGREDIENTES

Zanahoria rallada 200 gr, azúcar 140 gr, nueces 150 trituradas 150 gr, almidón de maíz 100 gr, huevos 4, ralladura de limón 1 u y chocolate para baño de repostería 150 gr.

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras y en un bowl batir las yemas junto con el azúcar y la ralladura de limón.Cuando el batido aclare incorporar las nueces procesadas a polvo, la pizca de sal, zanahoria rallada, el almidón de maíz y mezclar.Incorporar con movimientos envolventes las claras batidas a nieve.Colocar la mezcla en un molde enmantecado y espolvoreado con almidón de maíz.Cocinar en horno a 180ºC durante 35/40 minutos.Dejar enfriar y cortar en cuadrados.Derretir el chocolate a baño de Maria o en microondas y bañar los cuadrados.Listo! A disfrutar!

Con Azúcar Hileret Light: En caso de querer hacerla con azúcar Hileret Light colocar la mitad de cantidad con respecto al azúcar común.

Fuente: este post proviene de Cocinar en casa, donde puedes consultar el contenido original.
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