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Tarta de Coco

Mini Tarta de Coco muy facil de preparar, con una base crocante untada con dulce y una cobertura de coco súper húmeda y con mucho sabor.

NGREDIENTES
Para la masa: Azúcar Hileret light 50 gr, manteca fría 100 gr, harina 0000 200 gr, polvo para hornear 8 gr, ralladura de lima 1/2 u, sal 1 pizca y yemas 2 u.

Para el relleno: Coco rallado 150 gr, manteca 120 gr, azúcar Hileret light 600 gr, huevos 2 u, ralladura de lima 1/2 u y dulce de frutos rojos bajas calorías 50 gr!

PREPARACIÓN

Para la masa mezclar el azúcar Hileret light , la harina, el polvo para hornear, la sal, la ralladura de lima y realizar un arenado con la manteca fría.Agregar las yemas y unir sin amasar hasta que quede uniforme.Estirar la masa con un palote.Colocar en 4 moldes desmontables individuales o en un molde desmontable de 24 cm de diámetro.Retirar el excedente de masa de los bordes y realizar varios pinchazos en la base con un tenedor.Refrigerar 30 minutos.Para la crema de coco procesar el coco rallado, la manteca, el azúcar Hileret light y las yemas hasta formar una crema homogénea.Colocar una capa delgada de dulce de frutos rojos sobre la masar y luego cubrir con la crema de coco.Cocinar en horno a 170ªC durante 35 minutos aproximadamente.Listo! A disfrutar!

Aclaración: en caso de querer utilizar azúcar común en la receta colocar el doble de peso de azúcar light.

Fuente: este post proviene de Cocinar en casa, donde puedes consultar el contenido original.
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