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Pionono sin gluten con relleno de pollo, palta y queso

Receta de pionono sin gluten o brazo de gitano sin gluten ideal para hacer arrollados dulces o salados. Este pionono muy fácil de preparar está también reducido en un 50% de azucar, utilizando para la receta azúcar light. En esta receta relleno con palta, queso y pollo, pero puede rellenarse con el dulce que más guste para hacer la versión dulce. Es un bizcocho tan versátil que sirve hasta para preparar tortas, postres y hasta galletas y lo mejor de todo que esta versión es sin gluten apta para celiacos!

INGREDIENTES
Para el pionono: Azúcar Hileret Light 40 gr, huevos 5 y almidón de maíz 75 gr.

Para el relleno: Pechuga de pollo 1 u, mayonesa 100 gr y un poco mas para untar y decorar, zanahoria cortada en cuadraditos bien pequeños 50 gr, palta 1 u, tomate cherry 10 u, queso en fetas 6, hojas de rúcula c/n, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

Para el pionono batir los huevos junto al azúcar Hileret Light a punto letra o cinta. La mezcla quedará clara y espesa. Tamizar el almidón de maíz e incorporar al batido en tres veces realizando movimientos envolventes hasta que la mezcla esté homogénea. Verter suavemente la preparación en un molde de 30 cm X 40 cm previamente enmantecado y con papel manteca también enmantecado; distribuir de manera pareja. Cocinar en horno a 200º C durante 8/9 minutos. Despegar los borden ayudándose con un cuchillo. Colocar una placa sobre el pionono y desmoldar. Despegar el papel manteca con cuidado. Colocar el papel manteca nuevamente y enrollar.Para el relleno hervir la pechuga durante 25 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar. Mezclar con la mayonesa, la zanahoria, sal y pimienta. Pelar la palta y cortar en rodajas, dividir los tomates cherry en 4 partes.Extender el pionono y untar con mayonesa, colocar las fetas de queso y distribuir la pasta de pollo, los tomates cherry, la palta y la rúcula. Enrollar.Untar con mayonesa el exterior y decorar como mas te guste! • Listo! A disfrutar!

TIPS

Conservar enrollado y envuelvo en papel film para evitar que se seque.Puede realizarse con anticipación y congelarse.Es importante que la temperatura del horno esté en 200ºC ya que si es baja se secará y se romperá en el momento de enrollarlo.El molde debe estar bien enmantecado al igual que el papel manteca para evitar se pegue.

Fuente: este post proviene de Cocinar en casa, donde puedes consultar el contenido original.
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