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Madeleines de zanahoria con chocolate y nuez

Estas magdalenas o madeleines de zanahoria es una versión del famoso carrot cake pero en diferente formato! Una receta mas saludable, con aceite de girasol, azúcar Hileret light y un toque de especias y ralladura de naranja que le dan mucho sabor!

INGREDIENTES
Para la mezcla: Aceite de aceite de girasol 100 gr, huevo 1, Azúcar Hileret Light 50 gr, esencia de vainilla 1 cdta, ralladura de naranja 1/2 u, canela 1/2 cdta, jengibre en polvo 1/2 cdta, zanahoria rallada finita 130 gr, harina 0000 100 gr y polvo para hornear 5 gr.

Para el baño: chocolate cobertura 150 gr y nueces picadas 50 gr.

PREPARACIÓN

Batir el azúcar, aceite, canela, jengibre en polvo, esencia de vainilla, la ralladura y el huevo hasta formar una crema.Añadir zanahoria y mezclar.Agregar harina, sal y polvo de hornear.Mezclar y verter la preparación en los moldes de magdalenas o en moldes para muffins. Cocinar en horno a 180 ºC durante 15 minutos, dejar enfriar y desmoldar.Derretir el chocolate cobertura a baño María o microondas.Bañar una parte de las magdalenas con chocolate y colocar las nueces picadas antes que solidifique el chocolate.Listo! A disfrutar!

Fuente: este post proviene de Cocinar en casa, donde puedes consultar el contenido original.
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