Ensalada de San Isidro

Este mes en el Reto TS tenemos anfitriona, Catina, y nos ha propuesto hacer una ensalada.

De tantas que tenemos en España, yo he elegido la Ensalada de San Isidro.

Es sencilla y deliciosa y está entre los manjares que se toman en las fiestas en honor a San Isidro en Madrid.

Esta ensalada es fresca y es una de las más pedidas en los mejores restaurantes en verano.

La receta original pide atún en escabeche. Yo no lo he encontrado y he puesto en aceite. Las alcaparras tampoco las he puesto ya que no me gustan mucho.

Quizás hay varias versiones de como preparar este rico plato.

Yo lo he preparado según la receta de un libro de cocina que me regaló mi amiga Marisa. Abajo os dejo la foto para que veáis lo bonito y práctico que es.


Ensalada de San Isidro

Ingredientes

(para 4 personas)

1/2 escarola,

1/2 lechuga,

4 cebolletas,

4 huevos duros,

2 pepinillos,

1 c/s de alcaparras,

200 gramos de aceitunas verdes sin hueso,

200 gramos de atún en escabeche,

1/2 caso de aceite de oliva,

4 c/s de vinagre,

Sal

Preparación:

Lava las hojas de lechuga y de escarola. Sécalas y córtalas en tiras.

Pela las cebolletas y pícalas en aros..

Pela los huevos duros y córtalos en cuatro.

Escurre el atún.

Trocea los pepinillos.

Pon la lechuga y la escarola en una fuente o en platos individuales.

Añade los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas, la cebolleta y el atún en escabeche.

Bate el vinagre con sal a gusto y el aceite.

Aliña la ensalada por encima a la hora de servir y decora con los huevos.



Para ver los demás participantes pincha aquí

Con esta receta participo en el Reto Typical Spanish



Con la colaboración de Catina de La Cocina de Catina



Esta receta la he sacado de un libro de cocina que me regaló Marisa de Thermofan el año que me visitó y que tan bien nos lo pasamos juntas.

Gracias Marisa!! Me está siendo muy útil.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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