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Ensalada especiada de Marisco

Esta ensalada Tibia, de la Gastronomía Thailandesa, es ideal como entrante en el que el jengibre en laminas finas combina a la perfección con el marisco. Ideal para aquellos que estén a dieta, este plato se puede tomar tal cual o como guarnición.

Ensalada especiada de Marisco


Ingredientes

500 gr. de marisco variado (Gambas,calamares, vieiras pequeñas)

4 cucharada de zumo de limón

Ralladura de corteza de un limón

3 cebolletas, cortadas en aros finos

1 trozo pequeño de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas

1 guindilla roja o verde fresca muy picadas

Menta o hierbabuena fresca, muy picada

Hojas de ensalada variada

Aceite de oliva virgen, Sal

Elaboración

Limpiar y pelar el marisco, el calamar cortarlo en aros, póngalo todo en una sartén con Aceite de oliva, a fuego medio, saltear y añadir  Sal, y el zumo de limón, añadir un poco de agua o caldo de pescado si tenemos, dejar cocer 2 o 3 minutos hasta que tome color el marisco, y se quede sin jugo.

Añadir las cebolletas, la ralladura de limón, el jengibre, la guindilla y la menta picada, y remueva bien.

Ponga un lecho de ensalada en una fuente, y disponga por encima el marisco. Adorne con hojas de menta y sirva de inmediato.

Espero que sea de vuestro agrado

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