3 cucharadas de aceitunas negras.
50 gr. de jamón crudo en lonchas.
4 tomates perita maduros.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
un puñado de hojas de Albahaca.
Pelar los ajos y laminar (también podemos picarlos muy fino). Trocear los tomates pera con piel en cuartos y volver a cortar cada parte por la mitad, haciendo un total de 8 trozos. Quitar el carozo a las aceitunas y cortar por la mitad. Por último, hacer tiras las lonchas de jamón.
Por un lado, cocinar la pasta en un cacerola con agua hirviendo, con un poco de aceite y una pizca de sal, respetando el tiempo de cocción que nos indique el envase.
Por otro lado, calentar una sartén a fuego lento con el aceite de oliva y añadir el ajo. Cuando comience a dorarse agregar los tomates, damos unas vueltas y subir un poco el fuego. Saltea los tomates unos 10 minutos, hasta que estén blandos pero no desechos y la piel se despegue sola.
Incorporar las aceitunas negras y seguir cocinando unos 5 minutos más, hasta que estén tiernas.
Añadir la albahaca picada y las tiras de jamón. Remover durante un minuto.
Mezclar la pasta con el contenido de la sartén y servir.
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