Llegado el invierno apetecen platos calentitos y de cuchara, por eso este sábado he pensado en cocinar un estofado y gastar unos níscalos que compre hace unos días.
Ingredientes (4 personas):
1/2 kg de ternera melosa cortado a cuadraditos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
2 patatas gordas
2 ramas de apio
125 g de alcachofas troceadas congeladas
200 g de níscalos
1 cucharada sopera de Maicena
Colorante (azafrán)
1 pastilla de concentrado de carne
Aceite
Sal
Preparación:
Colocamos el aceite en el fondo de la olla expres.
Calentamos el aceite e incorporamos picadita la cebolla y el pimiento.
Sofreímos hasta que la cebolla y el pimiento estén transparentes.
Doramos la carne junto con la cebolla y el pimiento.
Cuando la carne toma color, cubrimos con agua y colocamos el fuego al máximo.
Añadimos el colorante, y una pastilla de concentrado de carne.
Tapamos la olla expres y esperamos a que salga el vapor, dejamos hacerse a fuego fuerte durante 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos hasta de deje de salir vapor.
Destapamos la olla, colocamos el fuego a potencia media, rectificamos de sal y añadimos las verduras (el apio troceado, las alcachofas, los níscalos troceados y las patatas a trozos gordos), también añadimos la cabeza de ajos,desgranada pero sin pelar y esperamos a que las verduras estén tiernas.
Servimos y si acompañamos de una guindilla a mordisquitos, le sienta de muerte, si nos gusta el picante.