Focaccia con Sobrasada

Ingredientes para esta Focaccia con sobrasada de Aproximadamente 40 x 25 Centímetros:

Masa:
Harina 0000 – 250 gramos.
Levadura Fresca 10 gramos.
Agua – 140 Ml.
Aceite 20 Ml.
Sal 5 gramos.

Para la cubierta:

Sobrasada: Cantidad a Gusto

Emulsion:

20 Ml de aceite de oliva.
20 ml de agua.
Sal Gruesa o sal marina – 5 gramos.

Modo de Preparación:

1- Colocar en un bol, la harina ,la levadura y el agua, mezclar para integrar bien y pasar la masa a la mesada para amasar bien (Aproximadamente 5-7 minutos) agregar la sal y el aceite y amasar otros 4-5 minutos hasta que quede una masa suave y homogenea.

2- Dejar descansar la masa 30 minutos en un bol tapado con un repasador o film trasparente.

3-Colocar la masa en un molde para horno untado con aceite de oliva y estirar la masa con las yemas de los dedos hasta cubrir todo el molde.

4-Dejar reposar la masa por 45 minutos, presionar con los dedos haciendo hoyos para darle la forma tan típica de la foccacia y completar con pedacitos de sobrasada, cubriendo toda la focaccia o solo una parte como hice yo. Nuevamente dejar levar hasta que duplique su tamaño.

5- Rociar la focaccia con la emulsión de agua y aceite y espolvorear con sal gruesa (granitos). Hornear  200 grados por unos 20 – 25 minutos aproximadamente, siempre dependiendo de tu horno. Hasta que la focaccia esté dorada en la parte superior.

Dejar enfriar la focaccia en la bandeja durante unos minutos antes de transferirla a una rejilla. Cortar en porciones y ¡disfrutar!