FONDANT(CALIENTE)
INGREDIENTES:
1/2 taza de agua.
1 taza de azúcar granulada.
1 cucharadita de jugo de limón.
PREPARACIÓN:
En un cazo hierva el agua con el azúcar, hasta que tenga punto de hebra (el punto tiene que estar bien definido). Retírelo del calor y añada el jugo de limón. Trabájelo con la espátula de madera hasta que se forme una pasta muy blanca. Viértalo en un mármol y con la palma de la mano mojada en agua fría, amáselo hasta tener una masa blanca. Guárdelo cubierto con un paño húmedo hasta el momento de usarlo. Al usarlo, póngalo en un cazo y añádale 1 cucharada de agua caliente. Derrítalo al baño de María hasta que esté líqido. Con él se bañan pasteles, roscas y otros dulces.
VARIACIONES:
Pueden hacerse todas las que se deseen añadiendo 1 gota de tinte colorante y 1 cucharadita de extracto o licor después de derretido.Recuerde que el color juega con el sabor.
FONDANT (FRÍO).
INGREDIENTES:
1 taza de azúcar pulverizada,
medida después de cernida.
1 clara.
1 cucharadita de agua.
PREPARACIÓN:
En un tazón bata el azúcar, la clara y el jugo de limón, 10 minutos. Añada el agua y mézclela bien. Queda listo para bañar los pasteles.
VARIACIONES:
Como están indicadas en el fondant caliente.
Fuente: este post proviene de Mis Tortas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: