Ingredientes para None comensales
Tomates maduros 2 unidades pimientos verdes 2 unidades cebolla 1 unidad pimiento rojo 1 unidad ajo 3 dientes harina de almorta 1/2 kg. pimientos verdes 6 unidades aceite de oliva 3 cucharadas sal2 tomates maduros 2 pimientos verdes 1 cebolla 1 pimiento rojo seco 3 dientes de ajo Se calienta un poco de aceite en una sartén y se tuestan en él los pimientos rojos secos. Una vez tostados se apartan y se ponen en el mortero. Se pela y se trocea la cebolla y el pimiento y se ponen a freír en la misma sartén. Cuando está la cebolla dorada se le añade el tomate, y una vez hecho el sofrito, se le añade un majado hecho con los pimientos rojos y los dientes de ajo pelados, y se cubre todo con un litro de agua. Cuando esté hirviendo el caldo, se añaden los pimientos verdes, y se dejan cocer unos diez minutos. Por último, se rectifica de sal y se aparta. Para hacer las gachas, se pone al fuego una sartén onda con un litro de agua y sal al gusto. Cuando esté el agua caliente, y antes de que empiece a hervir, se le va echando la harina poco a poco, moviéndola con una cuchara de madera, hasta que quede una masa compacta. Se cuece bien y se aparta. Esta masa se reserva y en el momento de servir, se pone en el plato una porción individual y se cubre con el caldo bien caliente. Muy importante: a la hora de calentar el caldo que no llegue a hervir.
Fuente: ESME
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