El plato lleva, por un lado, garbanzos que hornearemos con especias hasta que nos queden tostaditos. Estos garbanzos después los mezclaremos con una salsa “boloñesa” sin carne muy sencilla. Yo, para hacerlo rápido, utilicé solamente dientes de ajo, zanahoria, y salsa de tomate que tenía ya hecha. Esta mezcla de garbanzos con la salsa los podéis comer solos como un plato. O acompañarlo de pasta, etc. A mi se me ocurrió cortar un boniato, con la ayuda de un pelador, en forma de tallarines. Y la combinación queda brutal.
Si tenéis un artilugio tipo spiralizer (o espiralizador de verduras) entonces tenéis muchas más posibilidades. Podéis hacer fácilmente tallarines con el boniato pero también con otros vegetales. El calabacín ya es bastante famoso para este uso, pero también se puede usar zanahoria o calabaza.
¿Hay alguien por ahí que todavía crea que comer sano es aburrido? Si conocéis a alguien le decís de nuestra parte que se eche una vuelta por nuestro blog o redes sociales. ¡Queremos demostrar que las posibilidades son infinitas! Y que tampoco hace falta tener mucho tiempo ni ser el rey de la cocina para conseguirlo. Nosotras hemos aprendido por nuestra cuenta y en poco tiempo, así que todo el mundo puede. Solo hace falta una cosa: ganas.
Garbanzos a la boloñesa | Receta vegetariana
Rinde: 2 personas
Ingredientes
Para los garbanzos:
180g garbanzos cocidos y escurridos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pan rallado Para la salsa:
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picados
100g de zanahoria picada
200g de salsa de tomate (mejor casera)
Sal y pimienta
Orégano Para los tallarines de boniato:
1 boniato (o batata) mediano Preparación
Precalentamos el horno a 190ºC. En un bol, mezclar los garbanzos lavados y escurridos con el aceite, el orégano, la sal, el ajo y la cebolla en polvo y el pan rallado. Cuando esté bien impregnado, lo colocamos en una bandeja de horno (sin que se amontonen) y lo horneamos durante unos 20 minutos. Los reservamos.
Mientras tanto, sofreímos en una sartén con aceite el ajo y la zanahoria. Añadimos la salsa de tomate y el orégano. Bajamos el fuego y lo dejamos que se reduzca. Añadimos los garbanzos y lo retiramos del fuego.
Para los tallarines de boniato, pelamos un boniato y vamos haciendo los tallarines con un pelador. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que empiecen a estar tiernos. Añadimos sal y pimienta.
Servimos los tallarines en el plato junto con la salsa y los garbanzos. Podemos espolvorear un poco de queso parmesano por encima. 4.21
Recomendaciones para los “Garbanzos a la boloñesa”
Los garbanzos al horno los puedes preparar con las especias que yo te propongo o con cualquier otra mezcla que te guste. En este post encontrarás otra versión de los garbanzos horneados.
En lugar de los tallarines de boniato, puedes hacer lo mismo con zanahoria u otra hortaliza. También puedes usar pasta.
No tengas miedo al añadir las especias, puedes ser generoso. Es lo que le da el verdadero sabor al plato.
Puedes hornear más cantidad de garbanzos, y guardarlos en un tarro para aprovecharlos en otras elaboraciones. A mi me gusta usarlos como “topping” en ensaladas, por ejemplo. Receta adaptada de Minimalist baker.