Ha llegado a mi casa para quedarse. Increíble lo buenísimo que está y lo ligero que es. Además con un color frambuesa que lo hace muy atractivo. Muchas gracias Noe Lia por darnos a conocer esta delicia
He cambiado alguna cosilla: no lleva pepino, la cebolla la cambié por cebolleta roja fresca y la albahaca es también fresca (mira en la nota final como conservarla)
NECESITAMOS:
1 k y 1/2 de tomate tipo pera
1 remolacha, cocida grande, troceada
1 cebolleta roja fresca
1 diente de ajo sin la raíz
1 pimiento verde (troceado y sin semilas)
Un manojito de albahaca fresca
40 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana al gusto
1 y 1/2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
Pimienta negra recién molida
300 g de agua bien friaPara la guarnición:
1 manzana golden
El zumo de media lima (para evitar la oxidación de la manzana)
2 tomates kumato
1 cebolleta roja frescaPelamos los tomates y los ponemos, troceados, en la jarra del robot
Añadimos el resto de ingredientes
y trituramos, velocidad progresiva de 6 a 10, un par de minutos
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir con la guarnición en trocitos pequeños
Esta versión es vegana y ligera pero te aconsejo que lo pruebes con trocitos de jamón ibérico...
Notas:
Si los tomates son de pera o similar no es necesario pelarlos pero tendrás que triturar durante mínimo 4 minutos (velocidad progresiva)
Para tener siempre albahaca fresca: lavamos con agua y escurrimos muy bien con una centrifugadora de lechuga. Secamos con papel de cocina y ponemos en bolsa de congelación y siempre tendremos albahaca con todo su sabor
Para que la manzana no se oxide añade unas gotas de zumo de lima (o limón); se mantiene perfecta
Elige manzana golden o verde doncella; son variedades dulces, crujientes y jugosas que van de lujo
Prueba con unas anchoas saladas en trocitos como guarnición. También puedes servir con bacalao o trucha ahumados
La remolacha la he comprado ya cocida pero puedes cocerla en casa: en agua hirviendo entre 20-35 minutos en función del tamaño. Deja escurrir muy bien y que se enfríe antes de pelarla
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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