Hamburguesas veganas de guisantes y espinacas

Estas hamburguesas están riquísimas y son facilísimas de hacer. Cuando Mercadona trajo sus hamburguesas de guisantes y espinacas, hace ya tiempo, las probé y me gustaron, y reconozco que para comprar algo rápido está bien. Pero nada que ver con estas que os traigo: son mucho más económicas, se pueden preparar y congelar para simplemente cocinar cuando las necesites y por supuesto sabes qué ingredientes tienen al 100%. Son perfectas para veganos, intolerantes o alérgicos a la leche o al huevo y para celíacos (no tienen gluten). Y para quienes quieren cuidarse sin renunciar a comer cosas ricas. Así que por supuesto os recomiendo que las probéis: ¡os van a encantar!

Para hacer 8 de estas hamburguesas veganas de guisantes y espinacas grandes o 16 pequeñas necesitarás:

400 gramos de guisantes

Una bolsa de espinacas

Una cebolla mediana

2 dientes de ajo

Un pimiento italiano verde (de los de freír)

Un vaso de quinoa cocida

3 cucharadas soperas de harina de garbanzos

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal
1º. Pela y corta la cebolla y el pimiento en cuatro trozos. Pela el ajo y añádelo junto a la cebolla y el pimiento a una sartén con el aceite de oliva virgen extra y rehógalos hasta que la cebolla empiece a coger color. Si quieres hacerlas en Thermomix, rehoga 8 minutos/Varoma/velocidad 1.

2º. Añade los guisantes y la sal y rehoga junto al resto de la verdura durante unos cinco minutos. Incorpora las espinacas y mueve bien. Rehoga hasta que las espinacas reduzcan. En Thermomix, 3 minutos/100º/velocidad 1.

3º. Pon la verdura en el vaso de la batidora y tritura bien junto a la quinoa cocida y la harina de garbanzos. Mezcla bien. En Thermomix, tritura 1 minuto/velocidad 7.

4º. Cuando esté fría, coge porciones de masa con las manos y forma las hamburguesas de guisantes y espinacas. También puedes utilizar un molde o un aro de emplatar, como hago yo, para que todas sean del mismo tamaño.

5º. Hazlas a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra. Puedes congelarlas antes de cocinar y así tendrás siempre tus hamburguesas listas. Solo tendrás que sacarlas media hora o una hora antes de cocinar o descongelar unos minutos en microondas.

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