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Bizcocho de ciruelas con crujiente de galletas

Hola, ya está aquí mi propuesta para el Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana de Cook the cake. Este mes Laura del blog Patelen eligió las galletas y Patricia de Patyco.candybar se decidió por las ciruelas y la verdad que fue muy fácil elegir postre porque hace rato que quería hacer un bizcocho deciruelas...total que salió este bizcocho de ciruelas con crujiente de galletas que está para hacerle la ola.



Ingredientes para preparar bizcocho de ciruelas:

160 gr de azúcar común

3 huevos grandes

ralladura de 1/2 limón

125 gr de yogur natural (un bote)

100 gr de aceite de girasol

220 gr de harina común

10 gr de levadura química (polvo de hornear)

1 pizca de sal fina

4 ciruelas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos papel vegetal en un molde redondo de 22 cm de diámetro.

Ponemos en un bol el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Batimos hasta obtener una crema (4 minutos aproximadamente). Incorporamos el yogur y el aceite. En otro bol ponemos la harina, la sal y la levadura.



Tamizamos e incorporamos a la mezcla, incorporando bien. Volcamos la masa en el molde, sobre el papel vegetal. Lavamos y cortamos en cuartos las ciruelas, quitando el hueso (carozo) y los colocamos sobre la masa.



Ingredientes para el crujiente de galletas:

12 galletas María integrales

50 gr de azúcar moerno

50 gr de mantequilla fría

Elaboración:

Trituramos las galletas y las ponemos en un bol con el azúcar y la mantequilla. Mezclamos con un tenedor hasta obtener una textura arenosa. Colocamos la mezcla sobre las ciruelas, cubriendo bien.

Cocinamos en horno a 180º con calor de arriba y abajo, durante 45 minutos o hasta que comprobemos que esté cocido.



Retiramos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Luego desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.



El crujiente de galletas queda delicioso y contrasta con la acidéz que aporta la ciruela.



El bizcocho queda esponjoso y la ciruela le proporciona humedad.



Una combinación de sabores imperdible.

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¡Hasta la próxima!

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