El hígado es rico en hierro. Es la mejor fuente de vitamina A. Después de unos años en los que se había dejado de lado, la casquería ha regresado con fuerza a nuestra cocina con recetas tan tradicionales como la del hígado encebollado. Una vez que la pruebes te darás cuenta de su rico sabor y textura. en nuestra olla gm se puede preparar de muy diversas maneras. El resultado un plato exquisito.
INGREDIENTES:
- 500 grs de hígado de ternera en 4 trozos
- 1 cebolla grande cortada en pluma
- 2 ajos cortado en rodajas finas
- Aceite de oliva
- Pimienta, sal.
PREPARACIÓN:
1. Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha/10 minutos/160ºC. Cuando alcance la temperatura agregamos la cebolla , los ajos, la sal y la pimienta, dejamos que se sofría unos minutos.
2. Agregamos el hígado dejamos pasar unos cuantos minutos más antes de dar la vuelta. Dejamos otros minutos más. Cuando falten unos 4 minutos para terminar el menú ponemos la tapa y cerramos la válvula (sin cambiar el menú plancha). Cuando termine despresurizamos y servimos caliente.
CONSEJOS:
- No hace falta agregar agua, con el caldo que sueltan las cebollas y el hígado es suficiente.
- Se queda muy tierno y sabroso.
- Podemos acompañar con arroz blanco o patatas cocidas.
- Con el menú plancha se quedan las verduras y la carne más seca que haciendo con menos temperatura.
"Lo que debería ser, puede ser"
James Rouse
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